Смърч / Диана Чиструга
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 0 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 2 до 3 порции
Atole ( ah-TOH-leh ) е гъста, сърдечна топла напитка на основата на царевица, родом от Мексико и Централна Америка, където се консумира като напитка за закуска или отпива като успокояваща загряваща храна по време на студено време като например късните празници на Ден на мъртвите, декемврийските празници и на погребението се събужда. Атолът често се дава на деца или възрастни хора като жизненоважна, лесна за хранене хранителна добавка.
В оригиналната си, преди испанска Conquest форма, тази царевична напитка се приготвя с вода, но в днешно време се приготвя с вода, мляко или комбинация от двете, и все още се прави и се сервира по традиционния начин. Атолът много често се сдвоява с тамали, за да направи пълнене, спиртна закуска, закуска или късна вечеря.
Въпреки че традиционно се прави само със смляна царевица, в наши дни понякога се приготвя с оризово или пшенично брашно и се подслажда с пилонцило (но може да се използва и захар или мед). Напитката често се подправя с ароматни елементи като канела, ванилия, анасон, какао или шоколад, или се смесва с плодово пюре, за да се направи атоле де сабор (ароматизиран атол).
Съставки
- 3 чаши вода (или пълномаслено мляко)
- 1/3 чаша маса харина
- 1/4 чаша топла вода
- 1/4 чаена лъжичка
смляна канела или 1 канелена пръчица
- 2 чаени лъжички
Мексикански екстракт от ванилия или семена от 1 ванилов боб
- 1 щипка
сол
1 конус пилонило, или 5 супени лъжици кафява захар
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърч / Диана Чиструга
Загрейте вода или мляко в средно голяма тенджера и добавете пилонилото или захарта; варете и бъркайте, докато подсладителят се разтвори. Ако използвате piloncillo, дръжте топлината на ниска до средна, тъй като този подсладител на базата на захарна тръстика има тенденция да гори бързо, придавайки на атола си изгорял вкус. Ако използвате мляко, използвайте слаб огън, за да избегнете бързо кипене и разливане.
Смърч / Диана Чиструга
Създайте масажината каша, като смесите масахина с 1/4 чаша топла вода. Разбъркайте енергично, за да избегнете бучки царевично брашно.
Смърч / Диана Чиструга
Добавете масата каша маса, ванилия, канела и сол в тенджерата. Разбъркайте за 1 минута.
Смърч / Диана Чиструга
Довежда се на котлона и продължава да се готви, като се бърка често, в продължение на 20 до 25 минути, докато се сгъсти до желаната консистенция. Атолът трябва да е гъст, кремообразен и кадифен, без бучки.
Смърч / Диана Чиструга
Извадете пръчката канела и ваниловия фасул, ако използвате.
Смърч / Диана Чиструга
Изсипете в селски глинени чаши, ако ги имате, или използвайте дебели керамични чаши.
Смърч / Диана Чиструга
Насладете се на горещо!
Смърч / Диана Чиструга
Охладете преди отпиване
- Въпреки че можете да отпиете атол от халба, някои хора го сервират в купа с лъжица, тъй като има тенденция да стои много гореща, когато не се разбърква. Така или иначе го отпивайте внимателно, като разбърквате често с лъжица. Уверете се, че порциите на децата са се изсипали 20 минути преди да ги сервирате на децата и да са охладени до удобна топла температура.
Ароматизиран атол
- За да направите атол с аромат на плодове, разбъркайте в сместа 1/2 чаша пюрирани плодове, докато готвите. Плодовете, често използвани за тази цел в Мексико, включват ягоди, гуава, ананас, къпини, сливи и манго. Напитката понякога се прави с какао. Този атол с мексикански вкус на шоколад е известен като шампаррадо. Готовите в някои райони на централна и южна част на Мексико приготвят чубрица атол, известна като чилеатоле . Вместо пилонило и плодове, той съдържа люти чушки, подправки или билки като епазот и царевични ядки и е повече супа, отколкото напитка.
Тагове за рецепти:
- mocktail
- лека закуска
- латински
- Коледа
