Ричард Юнг / Фотобиблиотека / Гети Имидж
- Общо: 45 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 8 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 108 | Калории |
| шестгр | Дебел |
| тринайсет гр | Въглехидратите |
| 3грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 8 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 108 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 6гр | 8% |
| Наситени мазнини 1гр | 4% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 11mg | 0% |
| Общ въглехидрат 13гр | 5% |
| Диетични фибри 3g | 12% |
| Протеин 3g | |
| Калций 66mg | 5% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Baba ghannouj е популярно близкоизточно дипче, направено от патладжан и тахини. Има гладка, кремообразна текстура и леко опушен вкус. Битът чесън добавя още едно ниво на вкус, а лимоновият сок внася свежа яркост в ястието. Baba ghannouj традиционно се сервира с лаваш (препечен или пресен); Въпреки това, много хора го радват като чипс с картофи или тортилов чипс.
Въпреки че тази рецепта изисква печене на патладжан във фурната, оригиналният метод за готвене за тази вековна рецепта беше над открит пламък, който можете да подражавате, като използвате решетка с дървени въглища. Печенето във фурната обаче със сигурност ще свърши работата, тъй като целта е вареният патладжан да е мек отвътре и хрупкав отвън.
Съставки
- 1 голям патладжан
- 1 скилидка чесън
- 1/4 до 1/2 чаша прясно изцеден лимонов сок (в зависимост от вкуса)
- 3 супени лъжици тахини
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица зехтин
- За гарнитурата:
- 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
- 2 чаени лъжички зехтин
Стъпки, за да го направите
Загрейте фурната до 375 F. Използвайте вилица, за да прободите някои дупки в кожата на патладжана.
Поставете патладжана директно върху средната поставка за фурна и печете за 30 минути или докато външната страна е хрупкава, а вътрешната е мека. Оставете го да се охлади за 20 минути.
Нарежете отворения патладжан и извадете месото в гевгир; оставете да се отцеди за 10 минути. (Премахването на излишната течност помага да се елиминира горчив вкус.)
Поставете месото от патладжана в средна купа. Добавете останалите съставки, с изключение на 1 супена лъжица зехтин и разбъркайте заедно, докато патладжанът стане като пастообразен. Освен това можете да използвате хранителен процесор и да пулсирате около 2 минути.
Бавно добавете зехтина и разбъркайте бързо и старателно, за да сте сигурни, че той емулгира заедно с останалите съставки. Ако използвате хранителен преработвател, включете го на ниско ниво, докато наливате зехтина през тръбата за подаване.
Поставете баницата с патладжан в купа за сервиране и отгоре с гарнитурата от лимонов сок и зехтин. Добавете и други гарнитури според вкуса.
Сервирайте с топла или препечена пита или плосък хляб. Наслади се!
Гарнирайте идеи за Баба Ghannouj
Baba ghannouj винаги трябва да има зехтин отгоре за гарнитура, но можете да подправите нещата малко, като добавите натрошен червен пипер или тире на кимион. Поръсването с нарязан пресен магданоз или килантро е приятен начин да добавите малко цвят, както и аромат.
Съвети за рецепти
- За да извлечете възможно най-много сок от лимоните си, първо ги докарайте до стайна температура; след това ги навийте на плота напред и назад, докато упражнявате малко налягане. Това ще разхлаби мембраните и ще освободи сока. Таини има тенденция да се отделя, тъй като седи, така че го разбъркайте, за да комбинирате пастата с маслото отгоре, преди да използвате.
Тагове за рецепти:
- потапяне
- предястие
- средноизточен
- барбекю
