BURCU ATALAY TANKUT / Гети изображения
- Общо: 55 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 40 минути
- Добив: служи 6
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 552 | Калории |
| трийсет и пет грама | Дебел |
| четиресетгр | Въглехидратите |
| двайсет и една грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: Сервира 6 | |
| Сума на порция | |
| Калории | 552 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 35гр | 46% |
| Наситени мазнини 22гр | 109 процент |
| Холестерол 111mg | 37% |
| Натрий 449mg | 20% |
| Общ въглехидрат 40гр | 14% |
| Диетични фибри 4гр | 13% |
| Протеин 21гр | |
| Калций 568mg | 44% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Картофеният гратин е едно от онези ястия, които се правят толкова лесно, а резултатите са фантастични. Перфектният градин е гъст, богат и кремообразен; картофите трябва да са меки, но не раздробени, а сосът гъст и вкусен.
Джейн Остин Прайс, от Франция, направи тази картофена гратина, използвайки техника, която откри в отлична книга „Таблица в камината“ от Орландо Мурин. Мурин е известен британски писател на храни. Следователно тази рецепта се основава на тази на Мурин, но Джейн е направила фини промени.
Най-добрите картофи за скарата са брашнести видове като Крал Едуард или Марис Пайпър или всеки картоф, препоръчан за пюре.
Съставки
- Брашно от 1 кг / 2 фунта (Крал Едуардс или Марис Пайпър са добри)
- 2 скилидки чесън (леко натрошен)
- 235ml / 8 fl oz мляко, (пълномаслено, ако е възможно, но не е задължително)
- 235ml / 8 fl oz двоен крем
- Щипка сол
- 125гр сирене Gruyere (или отлежал чедър, настърган)
- 1 ч.л. масло + 2 с. Л. (За заливката)
- 125гр сирене Бри
- Тире сол
- Начупете прясно смлян пипер
Стъпки, за да го направите
Загрейте фурната до 175C / 350F / Gas 4
Обелете, изплакнете и подсушете картофите, след това нарежете колкото е възможно по-тънко (мандолинът е добър за това, но остър нож действа също толкова добре).
Поставете 1 скилидка чесън, млякото, сметаната, картофите, щипка сол, черен пипер и боздуганът или индийското орехче в голям тиган.
Доведете до много леко кипене и оставете да къкри няколко минути, докато кремът е осезаемо по-гъст.
Свалете от котлона и добавете настърганото сирене. Бъркайте, докато сиренето се разтопи.
След това щедро намажете ястие, защитено от фурна, след това разтрийте с останалата леко натрошена скилидка чесън.
Изсипете картофената смес в чинията, като използвате лъжица внимателно преместете картофите в сметановата смес, като се уверите, че всички са покрити.
Нарежете фино Brie на дълги ивици и легнете върху горната част на решетката. Поставете повърхността с допълнителното масло. Овкусете със сол и черен пипер (картофите поемат много сол, която също е необходима, за да добавите аромат).
Печете в предварително загрятата фурна, докато горната част е мехурчеста и златисто кафява, а картофите меки, когато се прободат с остър нож. Ако горната част се покафенява твърде бързо, преди картофите да се сварят, намалете котлона и покрийте с парче алуминиево фолио. Те трябва да отнемат общо около 40 минути.
Сервирайте веднага или ако искате да сервирате картофите по-късно оставете да излязат напълно студени.
Друг начин за сервиране на гратината е да се остави да изстине и след това да използвате резачка, нарязан на кръгчета. Поставете кръгчетата върху намазнена тава за печене и загрейте в гореща фурна за около 10 минути. Краищата, оставени в чинията, обаче са любимите ми парченца, когато се изстъргват с лъжица.
Тагове за рецепти:
- Бри
- лесна картофена решетка
- късна закуска
- британски
