Изображение 2014 Дженифър Майер
- Общо: 105 минути
- Подготовка: 35 минути
- Готвач: 70 минути
- Добив: 8-10 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 598 | Калории |
| двайсет и осем милиарда грам | Дебел |
| петдесет и две гр | Въглехидратите |
| трийсет и четири милиона грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 8-10 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 598 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 28гр | 36% |
| Наситени мазнини 12гр | 61% |
| Холестерол 155mg | 52% |
| Натрий 890mg | 39% |
| Общо въглехидрати 52гр | 19% |
| Диетични фибри 6гр | 22% |
| Протеин 34гр | |
| Калций 532mg | 41% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Този кремаво и сирене печен ригатони винаги се оказва по-добър и е по-лесен за приготвяне от всяка лазаня, която съм готвила. Тайните съставки са маскарпоне и изненадващо извара (вместо рикота).
Идеята да използвам извара дойде от моята майка, която използва лазаня с извара, защото не можеше да намери добра рикота. Въпреки, че висококачествената рикота е по-лесно да се намери в наши дни, изварата все още е идеална за тази печена паста. Резултатът е кремообразно, влажно, сирене и наистина ароматно ястие.
Тази рецепта за печени ригатони също призовава за шрифт, вместо типичната моцарела. Fontina има тенденция да има повече аромат, особено висококачествената Fontina D'Aosta, продавана в магазините за сирене, и е малко по-малко клейка и жилава от моцарелата.
Съставки
- 1 килограм зити (или ригатони тестени изделия)
- 2 супени лъжици зехтин
- По желание: 12 унции италиански връзки за колбаси (напълно варени или сурови, нарязани на 1/2-инчови филийки)
- 2 големи скилидки чесън (ситно нарязан)
- 14 до 15 унции доматен сос
- 26 до 28 унции домати (ситно нарязани, като марката Pomi)
- 1 чаена лъжичка риган
- 1 чаша босилек (пресен и ситно нарязан)
- 1 килограм извара (в идеалния случай малка извара)
- 2 големи яйца (разбити)
- 1 1/2 чаша Пармиджано-Реджано (или Grana Padano, настърган)
- 8 унции маскарпоне
- 8 унции сирене Fontina (нарязано на 1/2-инчови кубчета)
Стъпки, за да го направите
Загрейте фурната до 350 F.
Донесете 4 четвъртинки вода да заври на силен огън. Разбъркайте с 1 супена лъжица сол и макароните. Гответе, като разбърквате няколко пъти, докато макароните не започнат да омекват, но не се сварят през целия път, от 7 до 8 минути. Изцедете тестените изделия.
Загрейте маслото в 12-инчов дълбок тиган или още по-добре съд (по-малко пръскане на сос). Добавете наденица и гответе до хубаво покафеняване. Добавете чесъна и соте по-малко от минута преди да добавите доматен сос, нарязани на кубчета домати и риган. Варете бързо за 10 минути. Изключете котлона, разбъркайте в босилека.
В средна купа разбийте заедно изварата, яйцата и 1 чаша пармиджано.
В съд за печене 13х9 инча комбинирайте макароните със сместа от извара. Разбъркайте добре, за да се комбинират. Добавете маскарпонето и 3/4 от кубчетата шрифт, като отново разбърквате добре, за да покриете равномерно всички юфки.
Добавете 3 чаши доматен сос, като разбърквате добре, за да смесите соса.
Разпределете останалия доматен сос равномерно върху горната част на макароните. Поръсете останалата шрифт и останалата 1/2 чаша Parmigiano отгоре.
Покрийте ястието плътно с фолио и печете 30 минути.
Извадете фолиото и печете още 40 минути, докато сиренето не заври.
Охладете за 25 минути преди сервиране.
Тагове за рецепти:
- ригатони
- вечеря
- американски
- семейна вечеря
