Бастиан Паршау / Гети Имиджис
Много гръцки рецепти за наследство призовават за "амоняк" (αμμωνία, казват: ах-мох-НЕЕ-ъх), особено бисквитките, хляб и бисквити. Това е прахообразна форма на амоняк, използвана като подквасващ агент. Предимствата на използването на това вместо друго средство за изпускане (сода или прах) са:
- Активира се топлина, така че няма да започне да се издига, докато каквото и да е направено, влезе във фурната, което позволява време да се приготви, без да се справя с надигащото се тесто. Той създава страхотна хрупкавост, която всъщност не се дублира с друг агент за изпускане.
Тази форма на амоняк на прах има много силна миризма (не подушвайте!), Но се пече по време на печене.
Къде да купя
Амонякът на Бейкър не винаги е лесен за намиране. Местните и онлайн гръцките пазари обикновено го носят, германските и скандинавските пазари може да го имат (под името „хартсхорн“), а някои аптеки го носят. Амонякът на Бейкър, произведен от гръцката компания "Krinos", е най-лесният гръцки продукт, който може да се намери извън Гърция.
Също известен като
Амоняк на Бейкър, амоняк на прах, амониев карбонат, Hartshorn
Чести правописни грешки
амоняк
Примери
Амонякът на Бейкър е често срещана съставка в гръцките рецепти за херилуми, както и в скандинавското и немското печене.
