Барбара Ролек
- Общо: 90 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 60 минути
- Време за охлаждане: 12 часа
- Добив: 48 Kifle (24 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 324 | Калории |
| двайсет и девет грама | Дебел |
| четиринайсетгр | Въглехидратите |
| 5 гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 48 Kifle (24 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 324 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 29гр | 37% |
| Наситени мазнини 11гр | 56% |
| Холестерол 78mg | 26% |
| Натрий 76mg | 3% |
| Общ въглехидрат 14гр | 5% |
| Диетични фибри 2гр | 6% |
| Протеин 5гр | |
| Калций 38mg | 3% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази стара, традиционна рецепта за орехови полумесеци е често срещана на Балканите и в целия свят. Кифлите понякога се правят с тесто с мая, понякога с маслено тесто, а понякога с тесто с маслено сирене (вероятно концесия към съвременността). Основното тесто всъщност може да бъде напълнено с всяка комбинация от конфитюри, плодови пълнежи, бадем, лешници или пекани. Тази рецепта е стара рецепта, която ми беше предадена за тесто без мая.
Замразете остатъците от яйчен белтък и спестете за остатъците от яйчен белтък.
Съставки
- За тестото:
- 1 килограм студено масло
- 4 чаши универсално брашно
- 12 големи бити яйчни жълтъка
- Сок от 1 лимон
- За пълненето на ядки:
- 1/2 чаша вода
- 1 чаша захар
- Зеле от 1 лимон
- 1 килограм ситно смлени орехи
- Гарнитура: Сладкарска захар
Стъпки, за да го направите
За да направите тестото: В голяма купа нарежете маслото в брашно, както за тестото за пай. Добавете яйцата и лимоновия сок и бъркайте, докато тестото се съедини. Не се преуморявайте.
Нарежете тестото на осмици, увийте в пластмаса и охладете тестото за една нощ.
За направата на пълнежа: В малка тенджера донесете вода и захар до кипене. Добавете жар и оставете да къкри 5 минути. Извадете от котлона и охладете. Комбинирайте охладения сироп със смлените ядки до пълното смесване.
За оформяне и печене: Загрейте фурната до 350 градуса. Линии тигани с пергаментова хартия. Ако сте направили топчета с размер на орех от тесто, работете с няколко наведнъж и оставете останалото охладено, разточете на тънко и поставете 1 чаена лъжичка пълнеж в единия край и навийте, като леко се извивате. Ако сте нарязали тестото на осми, работете с едно по едно, оставяйки останалото охладено, и разточете на тънък кръг. Нарежете на клинове, както за пай. Поставете 1 чаена лъжичка пълнеж в най-широкия край на всеки клин и навийте до точката.
Поставете полумесеците отстрани върху подготвените тигани. Печете 10 до 15 минути или до леко златисто. В този момент те могат да бъдат разточени, докато са още топли в захарта на сладкарите или да се охладят напълно върху телена поставка и след това да се настръхнат с захар. Изборът е твой. Бившият метод произвежда лека глазура, докато захарта се разтопява върху горещите бисквитки. И в двата случая охладете напълно, преди да съхранявате плътно покрити. Тези бисквитки поддържат добре.
Тагове за рецепти:
- бисквитки
- десерт
- източноевропейски
- Коледа
