Стив Цицерон / Гети Имидж
- Общо: 10 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 0 минути
- Добив: 2 1/2 чаши (40 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 13 | Калории |
| 0 грам | Дебел |
| 3грама | Въглехидратите |
| еднограм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 2 1/2 чаши (40 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 13 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 0гр | 0% |
| Наситени мазнини 0гр | 0% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 217mg | 9% |
| Общ въглехидрат 3g | 1% |
| Диетични фибри 1г | 2% |
| Протеин 1гр | |
| Калций 12mg | 1% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Този сос за бастиране с говеждо ребро има точното количество оцет, за да поддържа ребрата нежни и влажни. Освен това има леко сладък, но леко пикантен вкус, който ще произведе вкусен стелаж от говеждо ребра.
Докато свинските ребра не се нуждаят много от мопс сос, говеждите ребра се възползват от допълнителния аромат. Този вид сос за бастинг се нарича още моп сос. Прилага се с инструмент за барбекю моп, а не с четка за бастинг. Не искате да нарушавате вкусната ребра, с която сте намазали ребрата, преди да започнете да пушите или бавно да ги печете. Мопният инструмент прилича на миниатюрен кухненски моп. Памучните нишки помагат да се депозира течният сос от моп върху месото, без да се разресва ребрата.
Като алтернатива можете да използвате бутилка със спрей, за да нанесете мопсовия сос. Просто се уверете, че подправките са ситно смлени, за да не ги запушат и захарта да се разтвори добре. Можете да загреете малко соса, за да им помогнете да се разтворят.
Съставки
- 1/4 чаша червен пипер
- 2 супени лъжици чили на прах
- 2 супени лъжици кимион
- 2 супени лъжици кафява захар
- 1 супена лъжица черен пипер
- 1 супена лъжица риган
- 1 супена лъжица бяла захар
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка кайен (използвайте повече, ако предпочитате)
- 1/2 чаша ябълков оцет
- 1/2 чаша соев сос
- 1/2 чаша вода
- 1/4 чаша Уорчестърски сос
Стъпки, за да го направите
Смесете сухите съставки в нереактивна купа (червен пипер, чили на прах, кимион, кафява захар, черен пипер, риган, бяла захар, сол и кайен).
Добавете мокрите съставки (сайдер оцет, соев сос, вода, сос Уорчестър) и разбъркайте добре. Можете да го нагреете за кратко на печката или в микровълновата фурна, ако е необходимо, за да се разтвори захарта.
Използвайте като моп сос при пушене или бавно готвене на говеждо ребра. След като ребрата достигне 165 F, започнете да бастирате. Обръщайте и обелвайте ребрата със соса за мазане на всеки 10 минути, докато приключат с готвенето, около 1 1/2 часа.
Тъй като този моп сос има захар, най-добре е да се използва само при пушене или печене на скара под 265 F. Захарта изгаря, когато е над тази температура твърде дълго. Ако го използвате, когато печете на пещ при по-висока температура, използвайте го само в края, когато няма да бъде на котлона прекалено дълго.
За безопасност на храните е най-добре да излеете количеството моп сос, което ще използвате за всяко приложение в малко ястие. По този начин няма да прехвърляте бактерии от месото за готвене в по-големия си съд със сос. Използването на бутилка със спрей предотвратява това замърсяване.
Тагове за рецепти:
- Сос за барбекю
- американски
- барбекю
- сос
