Смърч / Борис Кацман
- Общо: 65 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 45 минути
- Добив: служи 6
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 576 | Калории |
| двайсет и три грама | Дебел |
| шестдесет и шест грам | Въглехидратите |
| двайсет и шест грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Сервира: сервира 6 | |
| Сума на порция | |
| Калории | 576 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 23гр | 30% |
| Наситени мазнини 11гр | 56% |
| Холестерол 91mg | 30% |
| Натрий 124mg | 5% |
| Общ въглехидрат 66гр | 24% |
| Диетични фибри 4гр | 16% |
| Протеин 26гр | |
| Калций 117mg | 9% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Това популярно подправено ястие от сомалийски ориз е известно като bariis iskukaris. В строителството той много прилича на източноафриканския ориз пилау, но вместо да използва зеленчуков бульон или вода за готвене на ориза, това ястие обикновено използва месен бульон, за да добави повече вкус.
Следващата рецепта е адаптация на вегетарианския барис, открит в сомалийската кухня. Той е възпроизведен и адаптиран с разрешение. Докато много рецепти включват месен запас за готвене на ориза, този е използвал домати (което е типична съставка за това ястие при сомалийското готвене).
Съставки
- 2 чаши ориз басмати
- 2 домата (нарязани на кубчета)
- 1 лук (нарязан на ситно)
- 1 канелена пръчица
- 5 цели карамфила
- 4 цели кардамонови шушулки
- 1 чаена лъжичка семена от кимион
- 3 скилидки чесън
- 4 супени лъжици масло (или топено масло)
- 1 килограм агнешко (нарязано на малки кубчета)
- 2 1/2 чаши вода
- Сол на вкус
Стъпки, за да го направите
Измийте ориза и го накиснете във вода до готовност за употреба.
Запържете агнето за няколко минути, докато покафенеят. Извадете от тенджерата до по-късно.
Запържете лука, докато се карамелизира в тенджерата, около 2 минути.
Смелете сухите подправки и добавете с чесъна. Гответе за минута, позволяваща топлината на маслото да освободи аромата на подправките.
Добавете нарязаните на кубчета домати и гответе, докато се разпадне в сос.
Добавете агнешкото месо обратно в тенджерата.
Изцедете ориза и добавете премерената вода. Доведете ориза до късче, след което покрийте тигана с алуминиево фолио. Уверете се, че тиганът е добре запечатан.
Варете за около 15 минути или докато цялата течност се абсорбира.
Тагове за рецепти:
- Ориз
- обяд
- африкански
- едва се сдържам
