Родолфо Бенитес / Гети Имидж
Перфектната зелена салата постига точно правилния баланс на текстури, аромати и цветове. Ако сте от типа готвач, който намира формули за успокояващи, тази основна формула за салата изважда всички предположения за направата на перфектна салата.
-
Използвайте два (или най-много три) вида маруля
Крис Търнър / Гети Имидж
Основната съставка в зелена салата е марулята. Но точно както салата сама по себе си не е достатъчна за салата, използването на само един вид маруля в салата може да бъде скучно. Считайте скучна салата за пропусната възможност.
Салата обикновено идва в началото на хранене, така че тя трябва да събуди вкусовите ви рецептори и да стимулира апетита ви. Направете го жизнен и енергичен. Един от начините за постигане на това е използването на различни сортове маруля, за да се подчертаят контрастни вкусове, текстури и цветове.
Най-често срещаните видове маруля за салати включват айсберг, зелено листо, червен лист и румън. Добро правило за салата е да се представят всякакви две от тях. Опитайте един листен сорт и друг, който е малко по-хрупкав.
Ромен е особено многофункционален, тъй като е листен в единия си край и хрупкав в другия. Биберон (понякога наричан също масло или Бостън), рукола, фризе и дори пресен спанак са отличен избор за втори (или трети) марули.
Със сигурност можете да добавите шепа пакетирани зелени салати за контраст. Въпреки че повечето предварително опаковани зелени салати са предварително измити, все пак е добра идея да проверите за грешки.
-
Нарежете марулята на парчета от хапки
Jiepu Li / EyeEm / Гети изображения
Друга част от уравнението на марулята е как да приготвите зелените. Вашата маруля трябва да бъде нарязана на парчета с размер на хапки. (Същото важи и за останалите съставки в салата) Няма причина да не използвате нож и да нарежете зелените. Чистите ръбове на нарязана маруля изглеждат приятно и е много по-лесно да получите парчета с еднакви размери, като използвате нож, отколкото да разкъсвате.
-
Помислете домати
Захари Цирлин / EyeEm / Гети Имиджис
Имайте предвид сезона и вида на доматите. Класическите доматни домати са чудесен избор, но те са тежки и воднисти и могат да претеглят салата с допълнителна течност. Чери доматите са много по-добри; нарежете ги на половина, преди да ги добавите. Опитът да вкарам вилица в цял чери домат е просто утежняващ. Зъбният нож се оказва идеалният инструмент за нарязване на домати.
-
Балансирайте съставките
Отскочи / Гети изображения
Не ставайте жертва на „синдрома на салатен бар“, където го зареждате с твърде много съставки. Добрата салата постига перфектния баланс на текстури, аромати и цветове. Но е трудно да се балансира нещо с 17 отделни съставки в него.
За да го поддържате управляем, в допълнение към марулята и доматите, зелената салата трябва да включва един или може би два допълнителни зеленчука. Нарязаният червен лук е чудесен избор, тъй като той допринася за оцветяване, хрупкавост и острие. Вторият може да бъде нарязани чушки от камбанки, нарязано зеле, настърган морков или нарязани краставици. Също така се стремете към смес от цветове, както и аромати и текстури. Вместо зелени чушки, опитайте оранжеви или жълти.
Накрая, вместо да нарежете зеленчуковите зеленчуци на малки парченца, нарязайте ги на ленти с размер на хапки или ги настържете. Нарязаните на кубчета зеленчуци неизменно се установяват на дъното на купата, когато хвърляте салатата, но по-вероятно е лентите и парчетата да останат разпределени навсякъде.
-
Поддържайте готино и хрупкаво
Мейк Джесен / Гети Имидж
Важно е салатата ви да е хрупкава. Хрупкавостта е свързана със свежестта, разбира се, но това как съхранявате марулята ще определи колко дълго остава хрупкава.
Съхранявайте го в хладилника, в гевгира или в кошницата за въртене на салата (можете също да използвате въртящата се машина, за да изсушите зелените, след като ги измиете) с няколко влажни хартиени кърпи отгоре. Зелените салати се нуждаят от циркулация на въздуха. Запечатването им в найлонови торбички всъщност ще доведе до по-бързото им изсъхване.
Мокрите зелени салати са друго не-не. Ако марулята ви капе мокро, салатата ви ще се плъзне веднага от листата и басейна на дъното на купата. Зелената салата трябва да се сервира охладена. Топлите зелени са увяхнали зелени. И един от най-бързите начини да затоплите зелените си е да ги сервирате на топла чиния.
Опитайте да изстудите чиниите за салата. Това е лесно! Просто ги охладете за около 30 минути и те ще бъдат хубави и готини, когато сте готови да сервирате. Вашата салата и вашите гости ще ви благодарят.
-
Сервиране (и дресиране) на салата
Филип Уилкинс / Гети Имидж
Изчакайте да обличате салатата точно преди да я сервирате, в противен случай тя ще стане влажна. Просто искате леко да намажете всяко парче маруля. Полейте дресинга върху салатата и внимателно хвърлете. Добавете още дресинг, ако е необходимо и хвърлете отново, докато всичко е леко покрито. За най-добри резултати използвайте дресинг от винегрет като този дресинг за салата от кимион-лайм винегрет, тъй като превръзките на основата на майо, като синьо сирене или ранчо, ще претеглят салата твърде много (макар да убеждавате синьо сирене или фенове на ранчото в това е тежка битка), И накрая, ако сте човек с крутони, добавете ги в самия край, след като салата е била облечена и след като всяка салата се залее. По този начин те започват отгоре и няма да станат мокри.
