Елейн Лем
- Общо: 3 часа
- Подготовка: 30 минути
- Гответе: 2 часа 30 минути
- Добив: служи 4
Goef and Guinness Pie обединява ирландското говеждо и Guinness, два от най-известните продукти на Ирландия. Дългото бавно готвене на пълнежа създава не просто идеално нежно говеждо месо, но също така позволява ароматът на Гинес да проникне в месото и зеленчуците и да се получи гъст, пищен сос.
Съставки
- За сладкиша:
- 7 унции / 200 грама брашно
- 1 щипка сол
- 4 унции / 110 грама масло, на кубчета или равна смес от масло и свинска мас
- 2 до 3 супени лъжици вода (студена)
- 1 яйце (разбито)
- За пълненето:
- 1 унция / 25 грама брашно
- 2 фунта / 900 грама панирана пържола (нарязана на 1 "/ 2, 5 см кубчета)
- 1 унция / 25 грама масло
- 1 супена лъжица растително масло
- 2 големи лука (нарязани на ситно)
- 2 моркови (нарязани на 1 "кубчета)
- 2 чаени лъжички сос Уорчестър
- 2 чаени лъжички доматено пюре
- 500 милилитра Гинес (или силен)
- 300 милилитра говеждо месо (горещо)
- 2 чаени лъжички захар
- Сол на вкус
- Пипер на вкус
Стъпки, за да го направите
Поставете брашното в голяма купа и подправете със сол и смлян черен пипер. Добавете кубчетата месо и хвърлете добре в брашното до равномерно покритие.
Загрейте маслото и олиото в голяма тежка основа, огнеупорна касерола, докато маслото се разтопи. Добавете месото към мазнината на малки партиди и кафяво бързо всичко отгоре само за минута, след което извадете с нарязана лъжица и оставете настрана.
Добавете лука и морковите в тигана и запържете леко за около 2 минути. След това върнете месото в тигана със соса Уорчестър, доматеното пюре, запасите от ейл и захарта. Смелете обилно черен пипер и малко сол, разбъркайте добре и донесете до кипене. Покрийте, намалете до леко къкривост и гответе бавно за около 2 часа, докато месото омекне и сосът се сгъсти и стане гланциран. Извадете от котлона, поставете в съд с пай с дълбока 2½ литра / 1, 5 литра и оставете да изстине напълно.
Загрейте фурната до 400F / 200C / газ 6.
Разточете сладкиша на 1/8 "/ 3 мм. Нарежете лента ¾ / 2 см от разточения сладкиш. Намажете ръба на съда с пая с вода и поставете лентата за сладкиши около джантата, като я натиснете надолу. Изрежете останалия сладкиш с около 1 "/2, 5 см по-голям от ястието. Поставете фуния за пай в центъра на пълнежа; тя ще подкрепи сладкиша и ще го спре да потъва в пълнежа и да стане мокър.
Поставете капака на сладкиша отгоре и натиснете надолу до ръба и запечатайте. Отрежете излишния сладкиш и изравнете краищата с вилица или между палеца и показалеца. Намажете върха с разбито яйце и направете дупка в центъра, за да разкриете фунията за пай. Печете за 30 до 35 минути, докато сладкишът стане хрупкав и златист.
По желание - Можете да украсите горната част на пая със гарнитури за сладкиши, както искате.
Тагове за рецепти:
- морков
- вечеря
- британски
- Ден на Свети Патрик
