nicolebranan / E + / Гети изображения
- Общо: 55 минути
- Подготовка: 25 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: служи 4
Рибата и чипсите на плажа са многогодишен любимец на Ауси и Киви. Обикновено рибата е покрита с лек златист тесто (често се прави с бира) със страна на горещи чипс или картофени гребени, покрити със сол и оцет.
В наши дни е съвсем норма рибата и чипсите да се сервират с тайландски сладък чили сос вместо с по-старомодния сос от тартар.
За тестото използвайте суха, лека бира като австралийската Victoria Bitter.
Само внимание - рецептата използва много горещо олио в процеса на пържене, така че се уверете, че нито една от вашите прибори за готвене няма вода върху тях, тъй като това може да доведе до разплискване на маслото.
Съставки
- 6 средни картофи (жълти, восъчни картофи, обелени и нарязани на равномерни пържени картофи)
- 3 чаши масло от рапица (или растително масло)
- 1 2/3 чаши брашно за самовъзстановяване
- 1/2 чаена лъжичка сол (плюс допълнително за поръсване)
- 1 чаша бира (студена)
- 1/2 чаша вода (студена)
- 8 малки рибни филета (бяла риба без кости като палто или щрауса)
- За сервиране (по желание):
- Тайландски сладък чили сос
- Лимонови клинове
Стъпки, за да го направите
В средна купа за смесване пресейте заедно брашното и солта. Използвайте размах, за да смесите в бирата и достатъчно студена вода, така че тестото да наподобява гъста сметана. Отделете тесто за 20 минути за почивка.
Обелете и нарежете картофите на равномерни, гъсти пържени картофи (чипс). Поставете резени картофи върху хартиена кърпа и потупвайте, за да изцедите всяка влага.
Поставете маслото в дълбока тенджера и загрейте на силен огън. След като маслото започне да се вихри, пържете половината от чипсите на партиди за 3-4 минути, докато започнат да стават златисти. Извадете чиповете с метална лъжица и ги изцедете върху хартиени кърпи. На този етап чиповете ще изглеждат мокри, така че се отнасяйте с тях внимателно. Повторете процеса с втората партида чипове. Извадете и изцедете върху хартиени кърпи.
Пържете първата порция чипс за втори път за 1 минута или докато придобият дълбок златист цвят. Извадете с нарязана метална лъжица и запържете втората партида чипс за 1 минута. Извадете и изцедете.
Подправете чипсите с морска сол и след това ги поставете във фурната на много слаб огън, за да останат топли.
Потопете по едно рибно филе наведнъж в тестото и леко го спуснете в сгорещеното олио.
Гответе риба, обръщайки се от време на време, в продължение на 4-5 минути или до златисто кафяво и сварена през. Използвайте прореза с лъжица, за да прехвърлите рибата в чиния, облицована с хартиени кърпи. Повторете процеса с останалата риба.
Сервирайте риба и чипс върху чинии с тайландски сладък чили сос за потапяне и лимонови клинове за прецеждане.
Тагове за рецепти:
- Бира
- обяд
- австралийски
- лято
