Смърчът
- Общо: 115 минути
- Подготовка: 105 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 1/2 до 1 чаша (8 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 77 | Калории |
| четиригр | Дебел |
| седемгр | Въглехидратите |
| четиригр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1/2 до 1 чаша (8 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 77 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 4гр | 5% |
| Наситени мазнини 2гр | 11% |
| Холестерол 12mg | 4% |
| Натрий 90mg | 4% |
| Общ въглехидрат 7гр | 2% |
| Диетични фибри 0гр | 1% |
| Протеин 4гр | |
| Калций 140mg | 11% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Когато чуете как да си направите собствено сирене, представяте ли си млечна ферма, снабдена със специално оборудване и съставки? Вярвате или не, можете да направите домашно сирене само с три съставки и няколко специфични консумативи, които лесно можете да намерите. Тази много проста версия на домашно козе сирене, използваща лимонов сок и козе мляко, е перфектната рецепта, която трябва да опитате, особено ако сте нови в производството на сирене. Вие не само ще впечатлите семейството и приятелите си, но и ще създадете нещо, с което наистина можете да се гордеете!
Как може да се направи сирене само с тези прости съставки, чудите ли се? Киселинността на лимоновия сок сгъстява козето мляко и прави мека извара. След като течността (суроватката) се отцеди от изварата, имате основна, но вкусна версия на домашно козе сирене.
Преди да започнете, важно е да съберете инструментите, от които се нуждаете, като нереактивен съд - неръждаемата или керамичната е добре, но не използвайте алуминий или метал, които ще извлекат в млякото. Уверете се, че разбъркващата ви посуда също е нереактивна, като дърво или неръждаема стомана. Ще ви трябват и няколко парчета тензух.
Съставки
- 1 квасено козе мляко (пастьоризирано е добре, но не използвайте ултрапастьоризирано)
- 1/3 чаша пресен лимонов сок (без каша или семена)
- Сол на вкус)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
Бавно загрявайте млякото в неръждаема стомана или друг нереактивен съд на печката, докато достигне 180 F до 185 F (използвайте термометър). Трябва да се образуват нежни мехурчета и повърхността ще изглежда пенеста. Изключете топлината.
Смърчът
С помощта на дръжка от неръждаема стомана или дървена лъжица разбъркайте лимоновия сок и оставете сместа да преседи 10 минути. Млякото трябва да се сгъсти и да стане малко по-гъсто на повърхността.
Смърчът
Подредете гевгир с два слоя влажна тензух. Внимателно изсипете млякото в тензуха, след това съберете тензуха нагоре около изварата и го завържете на сноп. Гумена лента или месарски канап също е добър начин да държите тензуха заедно на върха.
Смърчът
Закачете пакета над тенджера или буркан, за да може течността да изтича. (Можете да направите това, като прикрепите пакета към дървена лъжица или черпак и поставите лъжицата върху горната част на саксията.)
Смърчът
Оставете сиренето да се отцеди поне 1 1/2 часа.
Развържете пакета и прехвърлете сиренето в купа. Разбъркайте сол на вкус.
Смърчът
Използвайте ръцете си, за да потупвате и оформяте сиренето в малко колело или дънер. Можете също така да използвате резачка за бисквитки като калъп, за да оформите сиренето.
Смърчът
Вкусът и текстурата на сиренето обикновено се подобряват малко, ако го охладите в хладилник за няколко часа преди сервиране.
Съвети
- Ако планирате да правите сирене често и бихте искали да имате по-последователни резултати и най-добър резултат, използвайте стартерна култура и сирище, за да направите сиренето. Старт култура може да се купи онлайн, както и комплекти за производство на сирене, които съдържат всичко необходимо за приготвяне на козе сирене. Ако нямате лимони под ръка, белият оцет също може да се използва за приготвяне на домашно козе сирене. Това ще промени леко вкуса. Козето сирене трябва да остане свежо в хладилник в продължение на една седмица.
Вариации на рецептата
- Вариация на билки: Когато добавите солта, смесете с пресни билки, подправки или чесън, за да подобрите вкуса. Козето сирене с чесън е страхотна комбинация, както и чесънът и мащерката. Сладка вариация: Разбъркайте в суха мед и сушени червени боровинки с поръсена канела. Вариант на ядки: След като оформите в дънер или диск, покрийте външната част на сиренето с нарязани пресни билки или нарязани препечени ядки.
Тагове за рецепти:
- лимон
- козе сирене
- предястие
- американски
