WEKWEK / Гети изображения
- Общо: 35 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 4 порции
Мидите имат прекрасен чубрив блестящ океански вкус и са евтини в сравнение с стриди или миди. Белгийската бира придава приятен земен вкус. Хвърляме малко пушена шунка, чесън и пресни билки, за да създадем вкусно предястие за вашите гости. Добавете хляб и зелена салата за пълноценно хранене.
Бележка на готвача: Купете пресни миди и използвайте в рамките на един ден от покупката. Изберете миди с плътно затворена черупка и изхвърлете всяка, която е с натрошени или счупени черупки. Увийте във влажни хартиени кърпи и хладилник, когато ги приберете вкъщи.
Съставки
- Миди 2 килограма
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 2 супени лъжици несолено масло
- 1 чаша пушена селска шунка (около 4 унции)
- 1 супена лъжица чесън (кайма)
- 1 шалот (кайма)
- 2 стръка прясна мащерка
- 1 (12 унция) бутилка белгийски ел
- 1 супена лъжица нарязан магданоз с плосък лист
- 1 супена лъжица нарязан пресен естрагон
- 1 супена лъжица нарязан пресен босилек
- Сок от 1 лимон
- Кошер сол и прясно смлян черен пипер
- 1 коричка багет (нарязана на резени с ширина 1 инч)
Стъпки, за да го направите
Под прохладна вода почистете черупката на всяка мида с четка с твърда четина. Отстранете байсовата нишка (или брада), която свързва мидата със скалите във водата. Хванете влакната с пръсти и ги издърпайте, придърпвайки към шарнирната точка на черупката.
В тенджера или тиган със среден размер загрейте олиото и 1 супена лъжица масло на среден огън. След като маслото се разтопи, добавете шунката и гответе 4 до 5 минути, докато хрупкава и мазнината не се получи.
Добавете чесъна, шалот и мащерката и гответе в разтопената мазнина на средно слаб огън за около 2 минути или до омекване. Добавете мидите, разбъркайте, за да намажете със зеленчуците и соковите сокове и гответе за около 1 минута.
Добавете бирата, покрийте тигана и кипете на средно силен огън. Намалете котлона и оставете да къкри за 8 до 10 минути, докато всички миди се отворят. (Изхвърлете всички, които не се отварят.)
Добавете магданоза, естрагона, босилека, лимоновия сок и останалата супена лъжица масло. Хвърлете, за да разпределите билките и лимоновия сок и оставете времето на маслото да се разтопи. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
С помощта на нарязана лъжица ги сервирайте в голяма купа или разделете мидите равномерно между 4 по-малки купички. Изсипете бульона от тигана върху мидите и сервирайте с хляба.
Препечатано с разрешение от Steak with Friends: У дома, с Rick Tramonto от Rick Tramonto с Mary Goodbody (Andrews McMeel 2010).
Тагове за рецепти:
- Бира
- предястие
- американски
- семейна вечеря
