Леда Мередит
- Общо: 45 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 30 минути
- Време за консервиране: 10 минути
- Добив: 5 пинта (160 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 38 | Калории |
| 0 грам | Дебел |
| десетгр | Въглехидратите |
| 0 грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 5 пинта (160 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 38 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 0гр | 0% |
| Наситени мазнини 0гр | 0% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 0mg | 0% |
| Общ въглехидрат 10гр | 4% |
| Диетични фибри 0гр | 1% |
| Протеин 0гр | |
| Калций 1mg | 0% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Използвайте напълно узрели праскови за най-ароматното сладко. Те трябва да са достатъчно меки, за да се поддадат на лек натиск и да имат силен прасковен аромат (праскова без аромат е праскова без вкус).
Въпреки че прасковите са плод с нисък пектин, домашният пектин в тази рецепта осигурява гъста консистенция, която се разнася, без прекалено дълго време за готвене. Ракията придава дълбочина на аромата, без да преуморява вкуса на плодовете.
Можете да направите екстракт от пектин дни преди време и да го съхранявате в хладилник до една седмица, преди да приготвите сладкото. За по-дълго съхранение замразете или може пектина за бъдеща употреба.
Съставки
- 6 1/2 килограма / 3 килограма праскови
- 2 3/4 килограма / 1 1/4 килограма захар
- 1/4 чаша / 60 милилитра лимонов сок
- 2/3 чаша / 160 милилитра домашен цитрусов пектин или ябълков пектин
- 1/2 чаша / 120 милилитра ракия
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Донесете голям съд с вода до кипене.
Междувременно измийте прасковите. Използвайте нож за разрязване, за да изрежете малък "х" в долния край на всяка праскова.
Внимателно пуснете прасковите във врящата вода. ("Нежно" частта е да ви защити, а не кайсиите: не искате да се напръскате с вряла вода!) Не се опитвайте да ги струпвате всички, защото искате водата да може да циркулира свободно около парчета плодове. След 1 минута използвайте нарязана лъжица, за да извадите прасковите на гевгир, за да се отцедят. Повторете с останалите праскови.
Краткото бланширане ще разхлаби кожите, така че те да бъдат лесни за отстраняване от прасковената плът. След като обелите всички праскови, нарежете месото от ямите в голям съд. Изхвърлете корите и ямите. Нарежете обелените праскови. Прехвърлете ги в голям съд.
Добавете захарта, лимоновия сок, ракията и домашния пектин към прасковите.
Гответе съставките на силен огън, като бъркате често, докато сместа достигне точката на гела. Отстранете от котлона.
Залейте сладкото в чисти консервни буркани (за тази рецепта не е необходимо да стерилизирате бурканите). Оставете 1/2-инчово пространство за глава между повърхността на сладкото и джантите на бурканите. Избършете джантите на бурканите чисти с влажна хартия или кърпа кърпа (всяка храна там може да предотврати уплътняване). Завинтете капаците на консервите.
Обработвайте бурканите с гъсто сладко от праскови във вряща водна баня за 10 минути (регулирайте времето за консервиране, ако живеете на голяма надморска височина).
Съвети
- Затворените буркани могат да се съхраняват на стайна температура, но веднъж отворени ги съхранявайте в хладилника точно както бихте направили със закупеното от магазина сладко. Запечатано, сладкото ще се запази 1 година. Сладкото все още е безопасно да се яде след това, но качеството намалява. Алтернативно, пропуснете процеса на консервиране и съхранявайте конфитюр в чисти стъклени буркани (не е необходимо да бъдат консервирани буркани) в хладилник до 2 месеца.
Тагове за рецепти:
- праскова
- американски
- лято
- сладко / желе
