Смърч / Стейси Слинкард
Докато винените правила и разпоредби на Бордо може да изглеждат като плашеща мрежа от припокриващи се ограничения и текущи ревизии, не е необходимо да бъде експерт по класификация на AOC, за да знае и да се наслаждава на прочутите вина в региона. Въпреки че колкото повече знаете за категоризирането на вината, толкова по-добри са шансовете ви да намерите вина, които да отговарят на вашия специфичен стил и предпочитания за небце, заедно с индивидуалните изисквания на бюджета.
Правила за виното в Бордо
Като цяло регионалните правила за бордо на Бордо диктуват кои сортове грозде могат да се отглеждат къде и как (без напояване, всички вина от AOC са на сухо стопанство) и до какви нива на алкохол може да се направи вино (14 процента е максималното). Ако човек не иска да играе по определените правила за вино, той не може да се наслади на всички предимства и привилегии, които са заедно с етикетите AOC и трябва да бъдат прехвърлени в простия статут на "трапезно вино".
Шардоне, например, докато е известен, отглеждан и почитан в Бургундия, не е позволен в районите на Бордо от AOC. Ако някой има особена страст към гроздето Шардоне и желае да експериментира с него в Бордо, по всякакъв начин. Въпреки това, той ще отговаря на условията само за обозначенията на етикета „трапезно вино“, независимо от качеството, консистенцията или други показатели. Ако това е някаква утеха, Франция също прилага разпоредбите на AOC относно картофи, масло и сирене, така че не само виното трябва да страда от стриктното спазване на сложните класификации.
Грозде срещу място
Вината от Бордо не са етикетирани и продавани от сортови, а от тероар. За знанието на Bordelais къде е отглеждано гроздето е по-важно, отколкото да знае какво грозде се отглежда. В конкретния случай, термините „левия бряг“ и „десният бряг“ се използват либерално, за да означават от коя страна на реката, Жиронда и нейните притоци Гарон и Дордоня, се отглежда гроздето.
Тъй като Мерло е най-широко засаденото червено грозде в Бордо, последвано от Каберне Совиньон и закръглено с Каберне Фран, селищата, отглеждащи грозде, разположени на десния бряг, в исторически план правят вина, доминирани с Мерло. Тези десни брегови вина се радват на голяма подкрепа от Cab Franc, като някои Cabernet Совиньон също си пробиват път в определени смеси. Историята на левия бряг играе обратна мелодия. Вината от Бордо, получени от левия бряг, са склонни да играят в Каберне Совиньон в стартовия състав, а Мерло и Каб Франк закръглят втората струна.
Макар че би било хубаво и лесно да дефилирате десния бряг като "Мерло", а левия бряг като "Кабина", Бордо винаги е смесица и вкусни изключения и в двете страни. За да добавим фактора на сплашване, вината на Бордо са подложени на тромава система за класификация. Първоначално предназначен да очертае най-добрите Бордо за международното изложение през 1855 г. в Париж, Наполеон III помоли брокерите да изберат най-добрите вина от Medoc, които да се покажат на панаира. Тези вина бяха категоризирани по качество и цена от 61 замъка (60 от Medoc и Chateau Haut-Brion от Graves) и днес класификацията все още стои, но в компанията на няколко други регионални системи за класификация.
Навигация на системата за класификация на виното в Бордо
Бляскавата репутация на вино в Бордо се разшири с класификацията от 1855 г. и достигна напред, за да се наслади на изключителен съвременен ден, основан на винопроизводствените техники, които направиха революция с времето и терора, който издържа на изпитанието на времето. Ръстът на Бордо е изграден върху известните имена Марго, Латур, Лафит-Ротшилд, Оут-Брион и Мутон-Ротшилд, тези висококачествени, тежко попадащи вина, наричани Първи растежи, поддържат висок долар, профил, следващ десетилетия. Въпреки това, тези първи растежи представляват само малка част от виното, произведено и ползвано от Бордо. Въпреки че престижните First Growths се продават в $ 1000 + за бутилка, по-голямата част от винените предложения на Bordeaux се продават за значително по-малко, в подреждането от 10 до 30 долара, с достъпни опции, достъпни в целия свят. Тези по-малко скъпи вина от Бордо често се наричат „дребен шато“.
Класификацията от 1855 г.
Тази класификация споменава 61 най-върховите замъци в района на Медок (левия бряг) на Бордо, а също така е наречена Grand Cru Classé. Класификацията от 1855 г. започва с Първите растежи, обозначени като "Premier Cru", и представлява крема de la crème във френските червени вина. Петте замъка, съставляващи Premier Cru, все още са почитани като продуценти на най-доброто от най-добрите от Бордо, класифицирани през 1855 г. за Парижката универсална изложба. Има пет Първи растежа и те включват именията Шато Марго, Шато Латур, Шато Лафит-Ротшилд, Шато Оут-Брион и по-скоро (1973 г.) Шато Мутон-Ротшилд.
Класификацията на Medoc от 1855 г. включва класации за първите пет първостепенни растежа (Premier Cru), следващите 14 най-добри имения, класифицирани като Втори растеж (Deuxiemes Crus), последвани от Трети растеж (Troisiemes Crus) с още 14 шатета с тегло, а след това Четвърти растежи (Quatriemes Crus), домакин на 10 замъка и накрая Пети растеж (Cinquemes Crus) с 18 имения, които правят разрез. AOCs на Medoc в Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St. Julien, St. Estephe и Haut-Medoc са представени от тези грандове Grand Cru Classé.
Класификацията на гробовете
Тази система за класификация на виното е създадена през 1953 г., ревизирана през 1959 г., и прожектори 16 шатета за техните прочути червени и забележителни бели вина.
Класификацията Сен-Емилион
Класификацията Saint-Emilion обхваща две класификации AOC, едната за Saint-Emilion, а другата за Saint-Emilion Grand Cru (която е разделена допълнително на Grand Cru Classe и Premier Grand Cru Classé). Тези класификации започват през 50-те години на миналия век и замъците се преглеждат на всяко десетилетие.
Кръжо буржоазна класификация
Докато системите за класификация на виното в Бордо могат да станат доста сложни на пръв поглед, те започват да се вписват в някакво подобие на здрав разум с Класовата буржоазна класификация - едностепенна класификация. Тази класификация привлича много от червените на Левия бряг, които не са я превърнали в Класификацията на Grand Cru Classés от 1855 г., изтъквайки именията, които имат солидни резултати от качествената продукция.
Специфични апелации на Бордо
Това са некласифицирани червено от Бордо от конкретно наименование. На етикета ще видите наименования, просто обозначени като "Medoc", "Cotes de Blaye" или "Fronsac." Обикновено тези вина са добър залог за солиден, ориентиран към стойност Бордо.
„Бордо“ срещу „Бордо суперие“
Бордо и Бордо Суперьор са генеричните вина на Бордо и съставляват около 50 процента от вината от региона. Тези вина могат да доставят грозде от целия регион и обикновено се продават в категорията на виното със стойност, като Bordeaux Supérieur цени на горния край поради гроздето, добито от по-стари, по-зрели лози. Обозначението на етикета просто ще гласи „Апелационен бордоски контрол“. Може би най-известният пример е Mouton Cadet, много питейна сделка Бордо, която обикновено продава около $ 8 на бутилка.
Област Померол
Подобно на глътка свеж въздух, кварталът Бордо в Померол избягва сложния процес на класификация. Етикетите на виното просто ще означават „Апелационен Pomerol Controlée“. Мерло служи като доминиращ сорт грозде в региона, произвеждайки вина с по-меки танини, по-напред плодове и готови да се радват по-рано от своите братовчеди в Каби. Pomerol е най-малкият лозаро-винарски регион на Бордо, с производство на малко над 5 милиона бутилки. Най-известният жител на Померол е Шато Петрус, известният производител на едно от най-скъпите червени вина в Бордо.
Долния ред
Докато навигацията по системата за класификация на виното в Бордо не е за слабо сърце, придобиването на основно разбиране за това как Bordelais пресява вината на собствения си газон може да помогне да се зададат някои параметри за покупка и да нагласят очакванията за купуване. Имайте предвид, че Класифицираните растежи представляват само около 3 процента от пазара на вино на Бордо, като влияят върху имиджа на Бордо по силни начини, но не непременно и истинско представяне на вкусните, трапезни типични вина Бордо, които самите Бордели консумират ежедневно. Класификациите на виното са просто още едно парче от пъзела, те не са критично важни за познаването и насладата от вина от Бордо.
