Брайън Пампилон / Гети изображения
Mizuna е японска горчица с мек аромат, която обикновено се отглежда за търговски смесени салати. Има лобови зелени листа и приятен горчив вкус. Мизуна е близък по отношение на ряпата, но има аромат изцяло. Прилично лесен за отглеждане, той отново се разраства добре, когато се прибира като зелено подстригване. Остриевите, назъбени листа добавят декорация и подправка към салатите и са достатъчно хрупкави, за да издържат на леко бланширане или сотиране. Лилаво-листните сортове са особено красиви, когато се използват в готвенето. Традиционните японски готвачи са склонни да мариноват листата и да ги използват като подправка. Обърнете внимание следващия път, когато посетите японски ресторант и може да видите този зелен гарнитура от любимите ви ястия.
В определени климатични условия мизуна е двугодишно, въпреки че растенията могат да отидат на семе след първата си година, ако се оставят в земята. Можете да презимувате това зелено в студена рамка, къща с обръч или оранжерия, но планирайте да го изядете, преди да започне да цъфти. Повечето градинари предпочитат да засаждат мизуна по семена като едногодишно, наред с другите зелени салати. Бебешките зеленчуци могат да бъдат събрани за около 20 дни; пълните глави трябва да се образуват около 40-ия ден.
| Ботаническо име | Brassica rapa nipposinica или japonica |
| Често срещано име | Mizuna kyona, shui cai |
| Тип растение | двугодишно зелено |
| Зрял размер | 5 до 7 инча височина и 10 до 15 инча ширина |
| Излагане на слънце | 3 до 4 часа пълно слънце дневно |
| Тип на почвата | добре дренирана почва с богата, органична материя |
| PH на почвата | 6.5 до 7.0 |
| Зони на издръжливост | 4 до 9 |
| Родна зона | Район Кансай в Япония |
Как да отглеждаме Mizuna
Сейте семената директно във вашата градина на открито или започнете семена на закрито четири до пет седмици преди последната дата на замръзване. Семената бързо покълват, обикновено в рамките на четири до осем дни. Трансплантирайте разсад на закрито, когато са най-малко четири седмици.
Започнете сеитбата на открито около две седмици преди последната дата на замръзване. Засадете семена 1/4 инча дълбоко в градинското си легло, разположени на разстояние 1 инч. Можете също да излъчвате семето (разпръсквайки го върху голяма част от вашата градина). Излъчването обаче може да доведе до семенни отпадъци, тъй като някои семена може да не бъдат засети достатъчно дълбоко, за да се размножават. Изтънявайте и яжте бебешки зеленчуци, когато са високи няколко сантиметра. Ако отглеждате глави на мизуна в пълен размер, изтънявайте растения до разстояние между 6 инча.
Светлина
Мизуна расте най-добре на слънчеви места, които получават 3 до 4 часа пряка слънчева светлина на ден. Това растение обаче процъфтява в хладно време, което прави пролетните и есенните култури в изобилие. Забавя се бавно, но горещите температури и дългите слънчеви дни могат да ускорят процеса.
Почва
Мизуна обича добре дренирана почва, допълнена с богата, органична материя. Тъй като Mizuna е листна култура, тя процъфтява и в почвата с много азот. Това зелено ще расте в pH на почвата от 6, 0 до 7, 5, но нещо в диапазона от 6, 5 до 7, 0 е най-доброто.
вода
Поддържайте градинската си почва равномерно влажна за най-добре растящи резултати. Ако почвата е твърде влажна, корените на мизуна могат да изгният. Ако е прекалено сухо, растенията може да не успеят да виреят.
Температура и влажност
Както повечето зеленина, мизуна благоприятства прохладното време на пролетта и есента, за да я процъфти. Горещите температури в крайна сметка ще доведат до зелено.
тор
Химическите торове никога не трябва да се използват върху зелени плодове, предназначени за консумация. Мизуна трябва да получава достатъчно хранителни вещества от почвата, силно компостирана с органични материали. Ако е необходимо допълнително усилване, опитайте да напръскате разреден разтвор на рибна емулсия върху растенията по средата на сезона, след което измийте добре преди хранене.
Сортове на Мизуна
Повечето пакети със семена са просто обозначени като "mizuna", но снабдяването със специализирани семена ще ви позволи да отглеждате сортове с чертите, които харесвате и ще ви помогне да гарантирате успеха на реколтата през следващата година. Ето някои любими градинари:
- Комацума: Това растение има стройни листа и е много устойчиво на суша и замръзване. Kyona: Това зелено с лютиви листа на тънки стъбла на молив е чудесно, когато се яде пресен. Киото: Растение с дълбоко назъбени листа и приятна хапка. Червена Коматсуна: Този сорт не е толкова здрав, колкото другите зелени видове, но е много ароматен. Витамин Зелен: Този богат на витамини зелен има гладки, тъмнозелени листа и е бавен до болт.
Поддръжка и обслужване
Mizuna е бързо узряващо растение, което го прави относително ниска за поддръжка. Всичко, което трябва да направите, е да се уверите, че той остава напоен. Наследяването на всеки две седмици ще осигури по-дълъг период на прибиране на реколтата. След това си направете почивка през горещините на сезона и възобновете засаждането в края на лятото, продължавайки през есента. Семената могат да се събират и съхраняват до четири години.
Вредители и проблеми
Мизуна не е склонна към обичайните болести на брашика, но, за съжаление, е привлекателна за някои вредители. Бълхите бълхи нанасят най-много вреди на това листно зелено, а покривките на редиците помагат да се намали излагането му на вредители. Смолите, белокрилите и листните въшки също могат да навредят на листата, ако не се държат под контрол.
Използване на Mizuna
Мизуна се използва като съставка за салата, където придава подчертан вкус. Можете също така да използвате пресните листа върху сандвичи и да ги добавите към пържени картофи. Колкото по-нежни са листата, толкова по-малко е необходимо готвенето.
Тези зелени също правят хубаво гарнитура самостоятелно, като се смесват добре с азиатските подправки или просто се сотират с чесън и зехтин. Ястието Mizuna Ichiyazuke ("през нощта накисване кисели краставички") се прави с мизуна зеленина, сол и сушено червено чили (тогараши).
