Viajor / Flickr
- Общо: 3 часа 40 минути
- Подготовка: 3 часа
- Готвач: 40 минути
- Добив: 15 броя (6 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 236 | Калории |
| дванайсетграм | Дебел |
| двайсет и осем милиарда грам | Въглехидратите |
| шестгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 15 броя (6 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 236 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 12гр | 15% |
| Наситени мазнини 2гр | 8% |
| Холестерол 9mg | 3% |
| Натрий 412mg | 18% |
| Общ въглехидрат 28гр | 10% |
| Диетични фибри 4гр | 16% |
| Протеин 6гр | |
| Калций 101mg | 8% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Acarajé са специалитет на щата Баия в Бразилия и популярна улична храна и плажна закуска. Грахът с черни очи, подправен със смлени сушени скариди и лук, се оформя в фритри и дълбоко пържени в палмово (денде) масло, след което се разделя и се пълни с различни пълнежи, като ватапа, или в случая пикантна смес от скариди и лук. Въпреки че сушените скариди са традиционна съставка в акараджето, те са склонни да придават много силен вкус. В този по-мек вариант, вареният фритюр се разделя и след това се пълни с пресни скариди и карамелизиран лук.
Традиционният метод за приготвяне на тези фритюрници е доста трудоемък - включва накисване на изсушен грах с черни очи и след това премахване на кожите. Тази рецепта е версия за пряк път, използваща консервиран грах с черни очи, който ускорява процеса значително, но не е напълно автентичен. Тъй като вече се отклонявате от традицията с тази рецепта, опитайте да сдвоите акарае с нетрадиционни пълнежи, като салата от шунка, сирене с пименто, маслинена тапанада и т.н.
Съставки
- За пълненето:
- 1 лук
- 1 чаена лъжичка чили на прах
- 1 чаша малки скариди (пресни или замразени, обелени и обелени)
- 2 супени лъжици палмово масло (или зехтин)
- Сол и черен пипер на вкус
- За фритюрниците:
- 2 консерви грах с черни очи
- 1 скилидка чесън
- 1 лук
- 1 малка люта чушка
- 1-2 супени лъжици брашно
- Сол и черен пипер на вкус
- 2 инча палмово масло и / или растително масло за пържене
Стъпки, за да го направите
Направете пълнеж: Нарежете лука много тънко. Поставете нарязания лук в тиган със зехтина или палмовото масло, поръсете със сол и чили на прах и гответе на слаб огън, докато станат меки и златисто кафяви (около 15 минути).
Добавете скаридите и соте, докато скаридите станат розови. Извадете от котлона и подправете със сол и черен пипер на вкус. Заделени.
Направете фритерите: Изцедете старателно граха с черни очи и ги поставете в хранителния комбайн. Грубо нарежете лука и чесъна и го добавете към граха.
Извадете семената и белите части от вътрешността на чили пипер и добавете към процесора.
Обработвайте сместа само докато се смеси много добре, като добавите супена лъжица или две вода или бульон, ако е необходимо.
Добавете брашното до супената лъжица, докато сместа е достатъчно твърда, за да поддържа форма. Разделете на 15 парчета и с дланите на ръката оформете на топки или овали.
Загрейте 2 инча палмово масло и / или растително масло в тенджера на средно силен огън. Запържете няколко фритюрчета наведнъж, докато покафенеят от всички страни. Изцедете фритери върху чиния, облицована с хартиени кърпи. Фритюрниците могат да се поддържат топли в загрята на 200 градуса фурна.
Разделете фритюрите наполовина и напълнете с лъжица от сместа лук и скариди. Сервирайте топло.
Тагове за рецепти:
- боб
- предястие
- латински
- страна
