Смърчът яде / Джулия Хартбек
- Общо: 75 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 45 минути
- Добив: 4 порции
Модерното сирене фондю е с произход от Швейцария, поради което обикновено има швейцарски сирена като Emmental и Gruyère.
Първоначално Фондю е създаден като начин за използване на застоял хляб и парченца сирене. Но с течение на времето това се превърна в празнична традиция, особено около Коледа и Нова година. Което има смисъл, тъй като фондюто е обща гозба и е идеално за студено време, защото е толкова топло и удовлетворяващо - а също и защото вероятно никой не се чувства като готвене и много ресторанти може да бъдат затворени.
Тази традиционна рецепта за фондю за сирене включва както сирена Emmental и Gruyère, така и вид ракия, наречена Kirschwasser (наричана още Kirsch), която се прави от череши. Ако не можете да намерите Kirschwasser, можете да замените ракия или коняк. Но не използвайте вишнев ликьор - той е твърде сладък.
Освен това, ако не можете да намерите Emmental и / или Gruyère, можете да замените домашно швейцарско сирене, Gouda или Fontina. Но внимавайте да правите твърде много замествания или това, което в крайна сметка може да не прилича наистина на традиционното сирене фондю.
Ще ви трябва добра термоустойчива саксия за фондю за тази рецепта за фондю. Лично аз предпочитам този тип, където можете да разтопите сиренето на плота за готвене и след това да го затоплите с един от онези малки контейнери за пожарен гел. Виждал съм тенджери с електрически фондю, но трябва да извадите захранващия кабел от масата за вечеря, което означава, че е почти гарантирано, че някой ще пътува над него и ще чука цял съд с разтопено горещо сирене върху някого. Сервирайте с класически коктейл от ракия, за да завършите преживяването.
Съставки
- 1 френски багет (на ден)
- 1/4 килограма сирене Ементал
- 1/4 килограма сирене Gruyere
- 2 супени лъжици Kirschwasser (виж бележката по-горе)
- 1 супена лъжица царевично нишесте
- 1 скилидка чесън
- 1 чаша сухо бяло вино (като Шабли или Ризлинг, или дори сухо шампанско)
- Кошерна сол (на вкус)
- Прясно смлян черен пипер (на вкус)
- Щипка индийско орехче
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Нарежете хляба на кубчета с размер на хапки.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Грубо нарежете сиренето на малки парченца. Тази техника е за предпочитане пред решетката, тъй като ще се стопи по-гладко.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Комбинирайте царевичното нишесте и Kirsch и разбъркайте до образуването на каша.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Обелете скилидката чесън и го нарежете наполовина, след това разтрийте вътрешността на топлоустойчива саксия с фондю с нарязаната скилидка чесън.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Налейте виното и го оставете да къкри на къс, но не кипете.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Добавете сиренето на шепа или така наведнъж, като разбърквате, докато се разтопи, преди да добавите още.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Подправете на вкус със сол, черен пипер и индийско орехче.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Регулирайте консистенцията на соса от сирене с затоплено вино, ако стане прекалено гъст.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Сервирайте кубчета хляб с шишчета или дълги вилици за фондю за потапяне във фондюто.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Наслади се!
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Тагове за рецепти:
- ракия
- предястие
- Френски
- рождени дни
