GMVozd / Гети изображения
- Общо: 3 часа
- Подготовка: 3 часа
- Готвач: 0 минути
- Добив: 12 кифли (12 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 119 | Калории |
| седемгр | Дебел |
| дванайсетграм | Въглехидратите |
| четиригр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 12 кифла (12 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 119 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 7гр | 8% |
| Наситени мазнини 1гр | 7% |
| Холестерол 75mg | 25% |
| Натрий 147mg | 6% |
| Общо въглехидрати 12гр | 4% |
| Диетични фибри 1г | 3% |
| Протеин 4гр | |
| Калций 28mg | 2% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Това тесто прави леко сладки, леки и пухкави кифлички. Използвайте това тесто, за да направите напълнени кифлички ( баози или бао ), незапълнени кифлички на пара ( манту ), печени китайски коктейлни кифлички и други основни рецепти за китайски кифлички.
Тази рецепта е препечатана с разрешение от „Китайското готвене (компанията идва)“ от Жан Паре , използва хляб брашно, което има високо съдържание на протеини и глутен, за да помогне на хляба да се издигне и да се оформи. Основните принципи на приготвяне на тесто за китайски кифлички са същите като при приготвянето на всякакъв вид тесто с мая. Трябва да имате подходящи условия, за да може маята да свърши усвояването на захарта и да произвежда газ въглероден диоксид, който попада в тестото, причинявайки му покачване.
Съставки
- 1/3 чаша вода (много топла)
- 1/3 чаша плюс 1 чаена лъжичка захар (разделена)
- 2 супени лъжици активна суха мая
- 1/3 чаша захар
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 3 супени лъжици олио за готвене
- 1/4 чаша вода (вряща)
- 1 голямо яйце (с вилица)
- 2 1/4 чаши брашно от бял хляб
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Разбъркайте топлата вода и 1 чаена лъжичка захар в малък съд, докато захарта се разтвори. Поръсете маята отгоре. Оставете да престои 10 минути. Разбъркайте, за да се разтвори маята.
Разбъркайте захарта, солта и олиото за готвене в голяма купа. Добавете вряла вода. Бъркайте, докато захарта се разтвори. Разбъркайте яйцето и маята.
Бавно работете в достатъчно брашно, докато се образува меко тесто. Обърнете го върху леко набрашнена повърхност.
Месете за около 10 минути, докато тестото стане гладко и еластично.
Поставете тестото в голяма намаслена купа, като веднъж се обърнете, за да намажете горната част. Покрийте го с намаслена восъчна хартия и чаена кърпа. Оставете го да престои във фурната с включена светлина на фурната и вратата на фурната се затваря за 1 1/2 до 2 часа, докато се удвои насипно.
Разточете тестото. Покрийте. Оставете го да почине 5 минути.
Оформете го в 12-инчов / 30 сантиметров дънер. Нарежете го на 12 парчета.
Напълнете, оформете и изпечете кифличките според желаната от вас рецепта.
Наслади се!
Съвети
- Можете да използвате тестото веднага или да го съхраните в хладилник за една нощ, преди да оформите и да го напълните по желание. Използвайте това тесто за кифлички както за сладки, така и за пикантни кифлички. В китайските кифлички със свинско ( char siu bao ) пикантното свинско барбекю си играе добре с леката сладост на самия кок.
Вариации на рецептата
- Можете също да разточите тестото и да го нарежете на 3-инчови кръгове, да го намажете с олио, да го сгънете наполовина и да пара. Това превръща хляба в малки пълнежни изкушения, които можете да натъпкате със свинско коремче за „прасета от ухапване на тигър“, свинско барбекю или много творчески комбинации. Или просто ги сервирайте с пекинска патица. За по-сладко лакомство китайските кокосови кифлички имат кокосов пълнеж. Тестото се пресипва във форма на полумесец, намазва се с измиване на яйца, пече се и се намазва с меден измиване.
Тагове за рецепти:
- Китайско предястие
- китайско кифче
- предястие
- азиатски
