Foodcollection RF / Гети изображения
- Общо: 55 минути
- Подготовка: 25 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 10 порции
Бразилците имат своя версия на емпанадата, наречена empanadas или emadinhas (малки емпанади). По-вероятно е епадините да имат кръгла форма, като мини пайове, и екзотични пълнежи като скариди или осолена треска. Тези епадини са пълни с палмови сърца (много често срещана съставка в бразилското готвене), сотен лук и черни маслини.
Съставки
- 5 супени лъжици масло
- 3 супени лъжици зеленчуково скъсяване
- 2 1/2 чаши брашно
- 1 чаена лъжичка сол
- 3 жълтъка
- 1/4 чаша мътеница
- За пълненето:
- 2 супени лъжици масло
- 1 супена лъжица зехтин
- По желание: 4 броя бекон (нарязан на ситно)
- 1 голям лук (нарязан на ситно)
- 1 супена лъжица захар
- 1 консерва с палмови сърчи (изцедени и нарязани)
- 1 супена лъжица брашно
- 1 чаша пълномаслено мляко
- 12 черни маслини (грубо нарязани)
- По желание: 1/2 чаша сирене или фета (на кубчета)
Стъпки, за да го направите
Разтопете маслото с скъсяването и оставете да се охлади.
В голяма купа разбъркайте заедно брашното и солта. Разбъркайте охладеното масло и скъсете с вилица.
Разбъркайте жълтъците и разбъркайте добре. Добавете постелката постепенно, докато сместа започне да се събира. Омесете за кратко, докато тестото стане гладко.
Увийте тесто в саранска обвивка и оставете да почива на плота за 30 минути до час.
Разтопете маслото и олиото в тиган на среден огън. Сотирайте парчета бекон по желание до хрупкави, след което извадете на хартиени кърпи. Добавете лука и захарта към тиган и соте до златисто и полупрозрачно. Добавете сърцата на палмата и сотирайте още няколко минути.
Разбъркайте брашното, след това добавете млякото и намалете леко котлона. Гответе, като разбърквате, докато сместа се сгъсти. Свалете от котлона и разбъркайте в маслините. Разбъркайте парченцата сирене и бекон на фермера, ако използвате. Оставете настрана да се охлади.
Загрейте фурната до 350 F. Разделете тестото на 12 парчета. Разточете 10 от парчетата в кръгове, достатъчно големи, за да подравните дъното и страните на стандартна тенекия за мъфини. Може да помогне да разточите тестото, след което го оставете да почине няколко минути, след което го разточете останалото. Останалото позволява еластичността в тестото да се отпусне и му помага да поддържа формата си.
Линия 10 тестени мъфини с кръгчета тесто, като ги притискате към дъното и отстрани на тигана. Разделете пълнежа между 10-те облицовани мъфини.
Разточете останалите две порции тесто и нарежете кръгчета, за да съответстват на диаметъра на мъфините. Поставете кръгчетата отгоре на пълнежа и ги прищипете около краищата, за да ги запечатате с тестото, което облицова тенекия. Запечете ги добре, така че пълнежът да не изтича по време на печене.
Печете сладкиши за 25 до 30 минути или до златисто кафяво.
Сервирайте горещо и се насладете!
Тагове за рецепти:
- Empanadas
- предястие
- латински
- семейна вечеря
