bazza1960 / Гети изображения
Британските кулинари са съгласни, че британските ябълки Брамли са най-добрите ябълки за готвене. Но защо? Това е свързано с баланса на захарта и киселината, намерени в ябълката Брамли. Бремелите съдържат повече киселина и по-малко захар в сравнение с другите ябълки, така че те запазват остър вкус, когато се готвят. Bramley също има вкусна текстура "разтопяване в устата", която отново се запазва при готвене.
Десертите или яденето на ябълки имат по-ниски нива на киселина и по-високо съдържание на захар, което им придава сладък вкус за ядене, но такъв, който се губи при готвене.
Историята
Невероятно е да се мисли, че когато младо момиче, Мери Ан Брейлсфорд засади в 180 години градината си в градината си, малко знаеше, че няколко години по-късно тези семки ще прераснат в дърво, което дава плод, станал известен като Bramleys Seedling. Матю Брамли купи къщичката и докато живееше там, беше попитан от местния разсадник Хенри Мериуедър дали може да вземе резници. Брамли се съгласи с условието ябълката да бъде кръстена на него. Днес и около 25 000 тона от Bramley се продават всяка година, а други 58 000 тона се използват в търговската мрежа в ябълкови продукти като пайове, колбаси, сайдер и сокове.
И са здрави
- Те имат мощен източник на антиоксиданти, включително полифеноли, флавоноиди и витамин С. Те са добър източник на фибри. В една голяма ябълка има 5, 7 грама фибри. Диетите с високо съдържание на фибри са свързани с намаляване на риска от развитие на сърдечни заболявания. Съдържанието на антиоксиданти е свързано с превенцията на рак на белия дроб, подобрената функция на белите дробове и предотвратяването на диабет тип II. Витамин А помага за поддържане на зрението и поддържа имунитета система здрава. Желязото предпазва от анемия. Показано е, че флавоноидите в ябълките, наречени кверцетин, имат противоракови свойства. В традиционната медицина варената ябълка помага за спиране на диарията.
Начини за използването им
- Пайове, торти, троши, пудинги и десерти. Начините са безкрайни.Добавете задушени ябълки на горещи или студени до зърнени закуски или каши. Добавете към супи, пържени картофи или оризови ястия. Ябълките се съчетават добре с пикантни храни и други пикантни ястия. Варените ябълки имат чудесен вкус с други плодове и зеленчуци, като червени боровинки, сладки картофи или моркови. Използвайте Bramleys за приготвяне на сосове или соли, които придружават месо, пилешко месо или риба. Използвайте варени ябълки на палачинки или вафли за закуска. Направете Bramleys с канела и стафиди в микровълновата за бърз десерт. Страхотни аромати, които вървят добре, са кленов сироп, мед, цитрусови плодове, карамфил и индийско орехче.
