Westend61 / Гети изображения
Къри и рецепти за къри във Великобритания и Ирландия са толкова присъщи на британската храна като риба и чипс и печено говеждо месо и йоркширски пудинги. Как и защо е станало това, се свързва с присъствието на британския Радж в Индия. Британската армия и цивилни, работещи в Индия, развиха харесване към горещите, пикантни храни на субконтинента и донесоха съдовете (къритата) у дома и в други части на тогавашната Британска империя. Тези храни често се адаптираха, за да отговарят на по-леката палитра във Великобритания, а ястията, които сега се считат за традиционни британски храни - супата Mulligatawny и Kedgeree са две от най-забележителните - имат произход от индийските храни.
Какво означава думата „къри“?
Смята се, че произходът на думата „къри“, макар и яростно обсъждан от експерти, идва от тамилската дума „кари“, която означава подправен сос или яхния. Независимо от произхода си, британската любов към къри датира от векове с първите известни рецепти за „къри“, както се е знаело тогава, в книгата на Хана Гласе от 1747 г. „Изкуството на готварството“.
Какво е къри?
Във Великобритания „кърито“ означава почти всяко ястие от Индия, въпреки че това не е дума, използвана в субконтинента. Не е къри подправка, а пикантна рецепта, използваща подправки и билки с месни, рибни и зеленчукови ястия от различни азиатски страни, включително Шри Ланка, Бирма, Тайланд, Малайзия и Индонезия.
Кърито се различава по техния вкус и съдържание както между, така и вътре в различните страни, кърито в Южна Индия е забележително различно от това от север. В Индия очаквайте да намерите кориандър, кимион, кардамон и куркума, използвани широко и в цяла Азия рецепти, като се използват неща като лют червен пипер, канела, чесън, джинджифил, гарам масала, лук, лимонова трева, листа от къри, както и семена от пипер и горчица.
Любимото къри на Великобритания - пилето Тика Масала
Спорът се разрази в цяла Великобритания, след като бившият външен секретар Робин Кук приветства пилето Тика Масала като „истинско национално ястие на Великобритания“. Това със сигурност е национален фаворит. Ястието е изобретено преди 500 години в района на Пенджаб в Индия, когато Пенджаб е завладян от Бабур, потомък на монголския военачалник Чингис Хан. Тогава имаше малко прилика с пилешките къри Тика, каквито познаваме сега. Масовата имиграция от индийския субконтинент през 50-те години на миналия век видя, че индийските ресторанти изникват в цялата страна. Пилето Тика беше огромен хит, но британците искаха сос или сос, който да го придружи, и Масала (кремообразният сос) пристигна.
