Смърчът
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: служи от 6 до 8
Обичате лимонов пай от меренца? Опитайте тази рецепта с вкусна, изтънена лимонова извара и множество надути меренги, натрупани високо.
Съставки
- За пълнене с лимон
- 4 жълтъка (запазете белтъците за безе)
- 1/3 чаша плюс 3 супени лъжици царевично нишесте
- 1 1/2 чаши вода
- 1 1/3 чаши захар
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 5 супени лъжици масло
- 1/2 чаша лимонов сок
- 1 супена лъжица лимонова кора (ситно настърган)
- 1 (9-инчова) предварително изпечена черупка за пай
- За топенето на безе
- 4 белтъка
- 1 щипка крем от зъбен камък
- 8 супени лъжици захар
Стъпки, за да го направите
Забележка: макар да има няколко стъпки към тази рецепта, това ястие за безе е разделено на работещи категории, за да ви помогне да планирате по-добре подготовката и печенето.
Направете лимонов пълнеж
Съберете съставките.
Смърчът
Разбийте жълтъците в средно голяма купа за смесване и оставете настрана.
Смърчът
В тенджера на среден огън комбинирайте царевично нишесте, вода, захар и сол. Разбъркайте за комбиниране. Бъркайте често и довеждайте сместа до кипене. Варете 1 минута.
Смърчът
Махнете от котлона и докато бъркате бързо, добавете 1/2 чаша гореща смес от царевично нишесте наведнъж към жълтъците, докато не добавите поне половината от сместа.
Смърчът
Върнете яйчната смес обратно в тенджерата. Намалете котлона до слаб и гответе, като бъркате постоянно, още 1 минута.
Смърчът
Свалете от котлона и внимателно разбъркайте в маслото, лимоновия сок и кори, докато се комбинират добре.
Смърчът
Изсипете сместа в предварително изпечена черупка за пай.
Смърчът
Направете топенето на безе
Разбийте белтъците от яйцата в купата на миксер, докато се образуват меки върхове. След това добавете сметаната от таратор и разбийте още няколко минути, докато се образуват по-големи върхове.
Смърчът
След това постепенно добавете захарта и продължете да биете, докато се образуват твърди върхове, приблизително 1 до 2 минути.
Смърчът
Изпечете меренгата от лимон
Загрейте фурната до 375 F.
Лъжица безе върху горната част, докато пълненето е още горещо. Безе трябва напълно да покрие лимоновата смес.
Смърчът
Печете за 10 до 12 минути или докато меренгата стане златиста.
Смърчът
Извадете от фурната и охладете върху телена поставка.
Смърчът
Уверете се, че пайът е напълно охладен преди нарязване.
Смърчът
Тагове за рецепти:
- лимон
- десерт
- американски
- ден на майката
