Tamorlan / Wikimedia Commons / CC от 3.0
- Общо: 65 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 45 минути
- Добив: 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 270 | Калории |
| седемгр | Дебел |
| четиресет и четири грама | Въглехидратите |
| осемграм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 270 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 7гр | 9% |
| Наситени мазнини 3g | 15% |
| Холестерол 182mg | 61% |
| Натрий 102mg | 4% |
| Общ въглехидрат 44гр | 16% |
| Диетични фибри 1г | 2% |
| Протеин 8гр | |
| Калций 131mg | 10% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Пудингът от хляб Калатрава или тиганът де Калатрава е един от най-известните десерти на региона Мурсия в Испания. Традиционно е флан, изпечен с застоял хляб или торта с гъба с карамелен сос отгоре. Нашата версия на рецептата използва тостове с аромат на анис. Наистина лесен десерт, който е перфектен за напред.
Съставки
- 1/2 чаша гранулирана захар
- 8 тоста с аромат на анисета или бишкоти
- 2 чаши (1/2 литър) мляко
- 1 канелена пръчица
- 1 цяло яйце
- 4 жълтъка
- 2/3 чаша (125 грама) гранулирана захар
Стъпки, за да го направите
За да приготвите карамелизиран захарен сос, поставете тиган или тенджера с тежко дъно на среден огън за 30 секунди. Добавете 1/4 чаша захар. С гърба на дървена лъжица дръжте захарта постоянно да се движи в тигана, докато захарта се разтопи напълно и придобие наситено средно кафяв цвят (карамелизиран). Бързо изсипете карамелизирана захар в голям съд за печене или калъп. Поставете анисетите тостове или бишкоти на дъното на съда за печене. Заделени.
Изсипете мляко в голяма тенджера с пръчка канела. Загрейте на високо само докато млякото заври. Извадете тигана от котлона и покрийте. В отделен тиган загрейте 4 чаши вода за водната баня.
Загрейте фурната до 360 F (180 C).
Поставете 1 цяло яйце и 4-те жълтъка в купа със захарта и разбийте с миксер на ръка. Извадете пръчката канела и постепенно изсипете млякото в яйчената смес, като бъркате непрекъснато.
Бавно изсипете млечно-яйчената смес в съда за печене или формата. Поставете съда в съд за печене 9 ”х 13” и внимателно изсипете горещата вода от тигана в по-голямата чиния за водна баня. Бъдете сигурни, че водата достига около 3/4 от пътя нагоре от страната на съда със млечно-яйчена смес. Внимателно изсипете повече топла вода в чиния, ако е необходимо.
Печете непокрити на водна баня на 360 градуса за около 45 минути или докато ножът не излезе чист, когато се постави на средата между центъра и ръба на чинията.
Извадете внимателно съда от водната баня. Поставете на охлаждаща поставка до хладка, след това охладете старателно в хладилника. Това обикновено отнема най-малко 1 час.
Когато сте готови за сервиране, разгънете, като пуснете нож около ръба на съда за печене. Поставете чиния или чиния върху горната част на съда за печене. С една ръка под чинията, а с другата отгоре върху чинията, обърнете. Чукнете съда и кремът трябва да падне върху чинията. Ако това не стане, внимателно „изтласкайте“ фланеца от съда с малък нож.
По желание гарнирайте със смлени лешници или стрък мента.
Вариации
- За сладкиш с кафе, използвайте не ароматизирано бишкоти и намалете млякото с 4 супени лъжици и заменете с 4 супени лъжици студено силно еспресо кафе.
Тагове за рецепти:
- хляб
- десерт
- испански
- пружина
