Смърчът
- Общо: 45 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 4 до 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 260 | Калории |
| осемграм | Дебел |
| двайсет и две гр | Въглехидратите |
| двайсет и пет грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 до 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 260 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 8гр | 10% |
| Наситени мазнини 3g | 16% |
| Холестерол 68mg | 23% |
| Натрий 109mg | 5% |
| Общ въглехидрат 22гр | 8% |
| Диетични фибри 2гр | 8% |
| Протеин 25гр | |
| Калций 63mg | 5% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази рецепта за хеш от домашно приготвено говеждо месо е направена от остатъка от говеждо месо. Ще ви трябват около килограм варено говеждо месо, заедно с картофи, лук и чесън. Можете също така да включите нарязани пресни зърна от чушки (всякакъв цвят), люспи или варени моркови.
Всъщност, ако сте приготвили класическа варена вечеря от говеждо говеждо месо, картофи, зеле и моркови, всичко това може да бъде нарязано и направено в говеждо месо на следващия ден.
Най-добрите картофи за използване са восъчните картофи като червени, бели или юконски златни. Нишестените картофи като Russets също няма да издържат.
За да сте сигурни, че вашият хеш не изсъхва, докато го готвите, което винаги е риск, е добра идея да съхранявате остатъчната си говеждо говеждо месо в оригиналната течност за готвене. Влажно говеждо говеждо месо означава влажен говеждо месо.
Кликнете върху Играй, за да видите тази рецепта
Съставки
- 1 килограм варено говеждо месо
- 5 до 6 малки картофи (бяло, червено или юконско злато; около 1 килограм)
- 1/4 голям лук (около 1/2 чаша след нарязване)
- 1 скилидка чесън
- 1/4 чаена лъжичка червен пипер
- Кошерна сол (на вкус)
- Прясно смлян черен пипер (на вкус)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
Нарежете картофите на четвъртинки и ги оставете да къкри в голям съд с подсолена вода за около 15 минути. Те трябва да са леко подварени, когато ги извадите. Оставете ги да изстинат.
Смърчът
Междувременно натрошете говеждото говеждо месо (около 1/2-инчовите зарчета е перфектно), лука и чесъна и комбинирайте.
Смърчът
Натрошете сварените картофи с приблизително същия размер, колкото сте нарязали на говеждо месо, и ги комбинирайте със сместа от говеждо месо.
Смърчът
Овкусете сместа с червен пипер, сол и прясно смлян черен пипер на вкус. (Вижте бележката по-долу.)
Смърчът
Натиснете говеждото говеждо месо върху леко намаслена решетка или тиган и гответе на средно слаб огън за около 15 минути или докато дъното хубаво покафенее.
Смърчът
Обърнете хеша с дълга шпатула и продължете да готвите, докато дъното хубаво покафенее, около още 15 минути.
Смърчът
Сервирайте веднага с любимите си яйца.
Съвети
- Ако вашето говеждо говеждо месо е меко, по всякакъв начин посолете говеждото говеждо месо по ваша преценка и определено осолете водата за варене на картофите.
Вариации на рецептата
- Най-често срещаните вариации на хеш включват заместване на различни видове месо за говеждо месо. Хешът на Pastrami е опора в Ню Йорк. Други вариации включват говеждо месо с барбекю, основно ребро, говеждо късо ребра, издърпано свинско месо, хоризо, дори печено пиле или патица. Печените картофи могат да работят вместо варени, но понякога могат да направят хеша твърде сух. Сладките картофи могат да стоят в за обикновените картофи. Нарязаните, настъргани или нарязани цвекло, понякога мариновани, също така придават на хаша вкус и цвят.
История на хеш
Самата дума хеш идва от френския глагол hacher, да сече. Всъщност старофренската дума за "брадва", хеш е мястото , където получаваме думата си шапка.
Почти във всяка кулинарна култура на земята има някаква версия на хеш, в която готвеното месо се комбинира с някакъв вид нишесте, обикновено картофи, овкусено с лук и заедно приготвено на голяма бъркалка.
Писмена рецепта за „хеш говеждо месо“ се появява още през 1881 г. в том, наречен „Домашната циклопедия“.
Тагове за рецепти:
- картоф
- рибено говеждо месо
- закуска
- американски
