Хорхе Латор Чавес / Wikimedia Commons / CC 4.0
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 25 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 15 до 20 бисквитки (8 порции)
Латиноамериканската испанска дума за бельо е калцони , нещо, което със сигурност ще бъде чудесен източник на забавление (и объркване) за латиноамерикански испански говорител в италиански ресторант.
Тези чилийски бисквитки имат още по-голямото предизвикателство от кикотене име calzones rotos , което буквално означава „скъсано бельо“. Най-вероятно са кръстени заради отличителната си форма, но има история, че поривът на вятъра взриви полата на жена, продаваща тези традиционни сладкиши на градския площад, разкривайки разкъсаното й бельо. Но ако се нуждаете от по-апетитна асоциация, може да се каже, че те приличат на панделки или сладкиши.
Тестото за тези бисквитки е подобно на много видове пържени бисквитки - не е твърде сладко, хрупкаво и вкусно. Те са с европейски произход, много приличат на полските бисквитки. Същата точна техника се използва и днес в Чили, след всички тези години.
Съставки
- 2 чаши брашно
- 1 чаша пудра захар, разделена
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
- 2 цели яйца
- 1 яйчен жълтък
- 1 чаена лъжичка лимонова кора (или портокалова коричка)
- По желание: 1/2 чаена лъжичка аромат на бадем
- 3 супени лъжици масло (омекотено)
- 2 супени лъжици Писко (или друга ракия)
- 5 чаши растително масло за пържене
Стъпки, за да го направите
Разбийте заедно брашното, пудрата захар, солта и бакпулвера в средна купа.
В малка купа разбийте заедно яйцата, ароматите на бадеми и лимоновата кора. Добавете течните съставки към сухата смес и разбъркайте за кратко. Добавете омекналото масло и го оформете в тестото с пръсти, докато се смеси добре (тестото ще стане твърдо).
Добавете писко, 1 супена лъжица наведнъж, като омесвате тестото след всяка супена лъжица, докато получите гладко, гъвкаво тесто. Не трябва да е прекалено ронлив.
Покрийте тестото с пластмасова обвивка и оставете да почива за 15 минути.
Загрейте 2 инча растително масло в тежък съд с дълбоки страни до 350 F.
Върху леко набрашнена гладка повърхност разточете половината от тестото до дебелина около 1/4 инча. Нарежете ивици тесто на правоъгълници, широки приблизително 2 инча с дължина 4 инча (резачка за пица работи добре за това).
Направете 1-инчов дълъг прорез в средата на всеки правоъгълник и издърпайте единия край на правоъгълника през процепа, създавайки своеобразна форма на боти / възел (или разкъсано бельо, в зависимост от вашата перспектива). Дръжте сладкишите, покрити с пластмасова обвивка, докато не сте готови да ги запържите. Разточете останалото тесто и нарежете и оформете на бисквитки.
Запържете бисквитките в олиото, като работите на партиди според нуждите, докато станат златистокафяви от двете страни. Обърнете ги поне веднъж. Внимателно ги извадете от маслото с нарязана лъжица и изцедете върху хартиени кърпи. Поръсете ги с пудра захар, докато са още топли.
Тези бисквитки са най-добри в деня, в който са направени, но ще се съхраняват в херметичен контейнер за 2 до 3 дни.
Тагове за рецепти:
- бисквитки
- десерт
- южно-американец
- Коледа
