Майкъл Пауъл / Гети Имидж
- Общо: 60 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 45 минути
- Добив: 4 порции
Артуси поема карфиола със своята обичайна директност: „Цялото зеле, било то бяло, черно, жълто или зелено, е син или пасин на Еол, Бог на ветровете, и затова тези, които не могат да понасят вятъра, трябва да знаят, че това за тях растенията са истински кръстове (т.е. наказанията да се родят), а не се наричат просто кръстоцветни, защото цветята им имат четири венчелистчета във формата на кръст."
Съставки
- Карфиол
- Сос Бешамел
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Извадете листата и зелените ребра от едрия карфиол, направете дълбок разрез на X в стъблото и го сварете в солена вода, докато вилица проникне в цветята.
Изцедете карфиола, разбийте го на малки парченца и завършете готвенето в тиган с две супени лъжици масло, като го подправите със сол и черен пипер.
Прехвърлете карфиола в топлоустойчива чиния, прашете го с настърган пармиджано, покрийте го със сос бешамел.
Печете го във фурна с температура 375 F (185 C) за 10 минути или го разпечете, докато горната част покафенее.
Artusi предлага това да се сервира между курсове или с задушено месо или варено пилешко месо.
Тагове за рецепти:
- Зеленчукова страна
- гарнитура
- Италиански
- зима
