Диана Раттрай
- Общо: 45 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 4 порции
Пилешка пържена пържола е класическо южно ястие, което обикновено се прави с нежна кръгла пържола. Пържолата се потапя в тесто за яйца и се пържи до златисто кафяво съвършенство. Пържената пилешка пържола прилича на Винер Шницел, немско ястие, което обикновено се прави с телешко или свинско месо.
Тази вкусна пържола прави приказна ежедневна семейна храна. Сервирайте пържолите и сос с картофено пюре, зелен фасул или царевица и салата, която се хвърля.
В тази южна версия се прави обикновен крем или млечен сос с някои от капките, останали в тигана.
Съставки
- 1 фунт кръгла пържола или пържола с върха на сирене
- 1/2 чаша универсално брашно
- 1/2 чаена лъжичка сладка червена чушка
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1/3 чаша мляко
- 1 голямо яйце
- 2 чаши масло от рапица (за пържене)
- За млякото:
- 3 супени лъжици универсално брашно
- 1 чаша мляко или лек крем
- 1/2 чаша пилешки бульон
- Сол на вкус)
- Пипер (на вкус)
Стъпки, за да го направите
Отрежете мазнината от месото и нарежете на 4 парчета с размер. Поставете пластмасова обвивка върху всяко парче и изсипвайте с месомелачка, докато оредят до около 1/4-инчов.
В голям тежък тиган или сот, загрявайте около 1/4 инча канолово масло на средно силен огън.
В купа разбийте 1/3 чаша мляко с яйцето.
В широка плитка купа комбинирайте 1/2 чаша брашно, червен пипер, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер.
Потопете парчета месо в сместа от яйца и мляко. Оставете излишното да капе в купата, след което потопете месото в брашнената смес. Поставете в чиния и повторете с останалото месо.
Когато маслото в тигана достигне 350 F до 365 F, внимателно добавете месото. Маслото ще пръска, затова използвайте дълги щипки или вилица.
Омесете парчетата месо от двете страни, около 2 до 3 минути от всяка страна. Намалете топлината до средно ниска, покрийте тигана и оставете пържола да се пържи като пиле за около 10 до 12 минути.
Махнете капака и оставете пържолата хрупкава за 2 минути по-дълго. Извадете пържолите от тигана и оставете настрана да се отцедят.
Оставете в тигана около 2 супени лъжици капки и всички набрашнени корички. Поръсете брашното в капките и гответе, като разбърквате, за около 2 минути или докато брашното леко покафенее.
Бавно добавете млякото и бульона; варете, като разбърквате, за да се смесят. Продължете готвенето, като разбърквате, в продължение на около 3 до 5 минути или докато балончетата и се сгъсти.
На вкус и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо.
Сервирайте сос с пържени пържоли и картофено пюре заедно с любимите зеленчуци на вашето семейство.
Тагове за рецепти:
- Говеждо месо
- вечеря
- американски
- падане
