Champion Photography Ltd. / Фотодиск / Гети Имиджис
Има много дебати за това как да се вари чай и каква е „най-добрата“ температура на водата за всеки чай. В крайна сметка това е въпрос на личен вкус и спецификата на начина на варене (включително фактори като това дали предварително затопляте чайника си и какво съотношение вода и листа използвате). Ако обаче сте нов за чая (или просто не получавате аромата, който искате от чая си), тези съвети ще ви помогнат да извлечете максимума от варенето.
Общи бележки за приготвяне на чай
Първо, опитайте да следвате инструкциите, които ви е дал доставчикът. Ако не сте напълно доволни, опитайте да използвате по-ниска температура, да варите повече / по-малко време или да използвате повече листа от чай.
Когато се съмнявате, използвайте по-хладна вода. Докато чайовете могат да бъдат съсипани от прекалено гореща вода, те рядко се нараняват много от вода с няколко градуса твърде студено. (Много британски пиячи на чай вероятно няма да се съгласят по този въпрос. За протокол, това се отнася до специализиран чай със свободни листа, който трябва да се консумира без мляко или захар.)
Врящата вода и след това оставянето й да се охлади премахва кислорода от водата и намалява аромата на чая. По-добре е водата да доведе до (а не до) подходящата температура.
Как да си приготвите бял чай
Повечето хора са съгласни, че белият чай трябва да се вари с вода, която е доста под кипенето и че по-високите температури ще осквернят чая. По принцип трябва да използвате вода, която е около 160 F, което е, когато на дъното на съд с вода на печката се образуват малки мехурчета (около 3 мм всеки).
Какво е бял чай? Ползи, употреби и рецептиКак да варим зелен чай
По-добре е да грешите в страната на по-ниските температури със зелените чайове. Ако вашият зелен чай има горчив или прекалено тревист цвят, опитайте да го приготвите на по-ниска температура. Повечето зелени чайове са най-добри, когато се варят доста под температурата на кипене (212 F), при някъде между 150 F и 180 F. Ако затопляте вода в саксия, това означава, че в дъното на саксията ще се образуват или мънички мехурчета или миниатюрни мехурчета (около 3 мм), бързо издигащи се до повърхността на саксията.
Паровите японски зелени чайове обикновено изискват по-ниски температури от другите зелени чайове. Някои ароматизирани или оформени зелени чайове (като Жасмин Перли) могат да се варят при малко по-високи температури. Жълтият чай трябва да се вари много като зелен чай.
Най-добрите зелени чайове за начинаещиКак да си приготвите чай Oolong
Най-добрата температура за приготвяне на чай от улун зависи от това как го приготвяте. Приготвянето на Гонг фу обикновено изисква по-високи температури на варене (както и повече листа и много кратко време за варене) в сравнение с варенето в западния стил.
За приготвянето на западния стил, чайът от улун обикновено е най-добър, когато се вари между 190 F до 200 F. Ако гледате съд с вода в този температурен диапазон, той ще има мехурчета с размер около 5 мм и умерено количество на пара.
Какво представлява Oolong чай?Как да си приготвите черен чай
Някои деликатни черни чайове (като First Flush Darjeelings) изискват по-ниски температури за варене от около 180 F до 190 F. Въпреки това повечето черни чайове могат да се варят между 200 F и 212 F.
Когато затопли вода в саксия, тя ще има малки мехурчета (между 4 mm и 8 mm) и умерено до голямо количество пара, когато е между 190 F и 200 F. До момента, в който е достигнал 212 F, ще има много големи мехурчета, без да остават малки мехурчета.
Всичко, което трябва да знаете за варенето и пиенето на черен чайКак да си приготвите чай Pu-erh
Някои казват, че pu-erh чаят трябва да се вари с напълно вряла вода (212 F и наличие на много големи мехурчета и без малки мехурчета в саксията). Варенето на повечето пуерши с температури около 205 F е оптимално.
Докато напълно врящата вода няма малки мехурчета, водата при 205 F има смесица от по-малки и по-големи мехурчета.
Pu-erh: Защо трябва да опитате този рядък чайКак да варите билкови чайове / тисани
Тисани (известни още като билкови чайове) произхождат от много различни растения, така че техните инструкции за варене варират в голяма степен. Няколко (като котешка и йерба половинка) не трябва да се пропиват във вода, която напълно кипва. Други (като семе от копър) трябва да се вари, за да се освободи пълният им вкус. (Всъщност варенето на чайове или тисани създава отвара, а не инфузия.) Въпреки това, най-общо казано, водата при пълно кипене (212 F) ще работи.
Научете как да си направите перфектната билкова инфузия у дома
