Относно BBQ, Inc.
Според легендата, модерното крило „биволи” за първи път е сервирано в бар „Котва” в Буфало, Ню Йорк на 30 октомври 1964 г. Оттогава пилешките крила в стил биволи се превръщат в опора на барове, ресторанти, спортни събития и кухни по света. Има буквално хиляди рецепти за пилешки крилца, вариращи от традиционно "горещите" крила до сладки и чубрица крила и всеки вкус и етническа вариация между тях.
Рязане
За начало си купете малко пилешки крилца. Ще искате много, затова е най-добре да ги купувате в „семейни опаковки“ или големи насипни опаковки. Планирайте по 5 до 10 крила на човек, в зависимост от апетитите (бихме препоръчали 10). Пилешките крилца могат да бъдат закупени вече нарязани или цели крила, които да бъдат отрязани по желание. Ако нямате нищо против времето и рязането може да е по-евтино да ги купите цели.
Рязането на пилешки крилца е лесно, щом усетите за това. Започнете, като държите крилото в изправено положение, като ставата се опира на дъска за рязане. Разстелете го малко и с остър нож нарежете внимателно между костите. Ако меко преместите ножа наоколо, ще намерите най-лесния път. По този начин не разцепите костите. Малко практика и ще летите право през тях.
печене на скара
Колкото и трудно да звучи, печенето на скара е най-добрият начин да приготвите пилешки крилца. Печенето на грил позволява на мазнините да се оттичат и ви дава хубаво, хрупкаво крило без много излишни мазнини. Истинското предизвикателство при печенето на пилешки крилца (освен че попадат в огъня) са разпалването и изгарянето.
За да разрешите това, запазете среден пламък. Не искате твърде висока температура. Също така ще трябва често да завъртите крилата, за да не изгорите. Това ще означава да стоите до скарата, но можете да готвите много пилешки крилца за около 15 до 20 минути.
Сосове и маринати
Тъй като ще трябва да обърнете допълнително внимание на крилата си, докато те се скара, можете да си позволите да използвате сосове, които нормално могат да причинят изгаряне. Когато става въпрос за пилешки крилца, най-добре е сосът да се прилага преди или в началото на времето за готвене. Маринадите не добавят много крила. Когато печете пилешки крилца, ще искате да завъртите крилата на всеки 3 до 4 минути. Също така е добра идея да запазите част от скарата чиста в случай на пламък, който изисква да евакуирате пилешките крилца на друго място.
Завършване
Голяма партида крила трябва да бъде на скарата за около 15 до 20 минути. Както винаги при домашното готвене на домашни птици, не гответе. Тествайте пилешките си криле, когато се приближат, като премахнете едното и го отрежете. Вътре не трябва да има розово и всички сокове трябва да се избистрят. Крилата са най-добре сервирани горещи от скарата, така че планирайте всичко напред, за да го направите навреме.
