MelindaChan / Гети изображения
- Общо: 4 часа 30 минути
- Подготовка: 4 часа 15 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 10 чехли (10 порции)
Crullers са популярна китайска закуска. Тази рецепта е от китайската готварска книга на Мадам Вонг. Рецептата е препечатана с разрешение на съавторката Силвия Шулман.
Съставки
- 1 чаена лъжичка сол
- 3/4 чаена лъжичка стипца
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- 3/4 чаена лъжичка амониев бикарбонат
- 7/8 чаша вода
- 2 чаши брашно (универсално)
- 8 чаши масло за пържене
Стъпки, за да го направите
Поставете сол, стипца, сода за хляб и амониев бикарбонат в купа за смесване. Добавете вода и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Добавете брашното. Разбъркайте с клечки, за да стане тестото меко и гладко.
Омесете тестото, докато стане еластично. Покрийте и оставете да престои поне 4 часа.
Извадете тестото и го разтеглете на дълга лента, с дебелина 1/3 инча и широка 2 инча. Поръсете с малко брашно.
С нож или сечилка нарежете тесто на 20 ленти с размери 1/2 инча. Вземете лента от края с шпатула, завъртете я и я поставете директно върху следващата лента (10 броя).
Поставете пръчица отгоре на тези двойни ленти. Натискам. Повторете процеса с останалите парчета.
Загрейте масло за пържене. Вземете една двойна лента. Задръжте двата края и го разтегнете, докато е дълъг 9 инча.
Пуснете в горещо олио. Завъртете тестото от двете страни непрекъснато с клечка, докато стане златисто кафяво и се разшири. Извадете и изцедете. Повторете с други ленти.
Може да се приготви предварително и да се охлажда или замразява. Преди да сервирате, размразете, ако е необходимо и отново загрейте във фурна при 400 F за 5 минути.
Тагове за рецепти:
- Хляб за закуска
- закуска
- Китайски
- зима
