Смърчът
- Общо: 8 часа 20 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвене: 8 часа
- Добив: 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 929 | Калории |
| 55грам | Дебел |
| трийсетграм | Въглехидратите |
| 73 грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 929 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 55гр | 70% |
| Наситени мазнини 23гр | 115% |
| Холестерол 258mg | 86% |
| Натрий 920mg | 40% |
| Общ въглехидрат 30гр | 11% |
| Диетични фибри 5гр | 18% |
| Протеин 73гр | |
| Калций 189mg | 15% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Бавната готварска печка е перфектното средство за готвене за агнешките люспи от нежен кост. Агнешките дръжки са разрез, взет или от рамото (предно острие), и от рамото на агне, или от горната част на крака (заден болт).
Стръковете са пълни със съединителна тъкан и като такива са едни от най-твърдите меса на животното, което ги прави перфектен кандидат за дълго, бавно печене, за да омекотява жилавото месо.
Тази рецепта за агнешко шкембе е ароматизирана с чесън, лук, гъби, билки, червено вино и домати. За да намалите мазнините, охладете през нощта след готвене, изстържете кондензираната мазнина и отново подгрявайте преди сервиране.
Скилидките чесън са изключително меки, когато се готвят цели. Ако харесвате по-силен аромат на чесън, кайма нарязайте част от чесъна, преди да добавите към бавната готварска печка.
Съставки
- 1 сладък лук (резен, разделен на пръстени)
- 4 агнешки остриета (изплакнати, лакирани сухи)
- 1 чаена лъжичка Уорчестърски сос
- 1 чаена лъжичка кошерна сол
- Тире черен пипер (прясно смлян)
- 1 чаена лъжичка зехтин
- 10 скилидки чесън (цели нарежете наполовина, обелени)
- 8 унции гъби (почистени с четка, нарязани наполовина)
- 1/2 чаша червено вино
- 1/2 чаша телешки бульон (двойна сила)
- 1 (14 унции) консерви домати (нарязани на кубчета)
- 1 чаена лъжичка риган (сушен)
- 1 чаена лъжичка босилек (сушен)
- 4 стръка мащерка (прясна)
- 1 чаена лъжичка черен пипер (смлян)
- 1 малък дафинов лист (натрошен наполовина)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките си.
Смърчът
Разстелете нарязани и отделени лукчета на дъното на бавната печка.
Смърчът
Разтрийте агнешките парченца със сос Уорчестър, след което поръсете всичко със сол и черен пипер.
Смърчът
Загрейте тежка тиган на средно силен огън. Добавете зехтина и омесете агнешките дръжки.
Поставете омесените агнешки дръжки, заедно с всякакви почернени парченца от тигана, в бавната готварска печка, отгоре върху лука. Най-отгоре с цели скилидки чесън и гъби.
Смърчът
В средна купа смесете заедно 1/2 чаша червено вино, 1/2 чаша телешки бульон, 1 консерва домати, 1 чаена лъжичка риган, 1 чаена лъжичка босилек, 4 стръка мащерка, 1 чаена лъжичка люспи и 1 дафинов лист. Изсипете сместа върху парчетата зеленчуци и агнешко месо.
Смърчът
Гответе на слаб огън за 6 до 8 часа или докато омекнат. Овкусете и коригирайте подправката, ако е необходимо.
Смърчът
Сервирайте със сокове и зеленчуци от тиган.
Смърчът
Наслади се.
Съвети
- Може да пожелаете да направите това ден преди време и да се съхранява в хладилник. По този начин можете лесно да изстържете излишната мазнина от соса преди претопляне и сервиране.
Тагове за рецепти:
- домат
- предястие
- американски
- падане
