Брайън Ярвин / Гети Имидж
Освен ако рецептата, с която се обаждате за пълна кутия тестени изделия, е лесно случайно да приготвите повече, отколкото всъщност се нуждаете. Когато се готви, не-солена паста седи, тя става лепкава и се струпва заедно.
За щастие има няколко различни метода за запазване на варени тестени изделия, които да се включат в ястия по-късно. Можете да направите това с всякакъв вид паста, от спагети до пене до малки черупки; лазаня юфка и големи черупки за пълнеж могат да се съхраняват, но не работят така, както по-малките видове тестени изделия. Охлаждането и замразяването на варени, обикновени макаронени изделия или дори тестени изделия със сос прави фиксирането на бърза вечеря по-късно през седмицата (или месеца) на чинка.
Съхраняване на обикновени тестени изделия в хладилника
Един от най-важните фактори при запазването на остатъчните варени макаронени изделия е да ги опаковате скоро след приготвянето им. Варените макаронени изделия не трябва да седят по-дълго от два часа, за да се избегне лошото преди лошото време. В противен случай всичко, от което се нуждаете, е контейнер с плътно прилепващ капак или торбичка с цип и малко олио или масло.
Поставете остатъчните тестени изделия в контейнера или торбата и намажете с малко зехтин или смесете с малко количество масло, като хвърляте добре, за да сте сигурни, че пастата не се слепва и е леко покрита. Видът на маслото зависи от вас. Използвайте зехтин, ако знаете, че ще допълни ястието, което ще приготвяте; ако не сте сигурни за какво ще използвате пастата за тогава по-неутрално масло като рапица или зеленчук е добър избор. Независимо дали използвате масло или масло, една чаена лъжичка или две (в зависимост от количеството на тестените изделия) трябва да свърши работа. Целта тук е да запазите юфката да не залепва една върху друга. (Ако съхранявате прясно сготвени домашни тестени изделия, замесете с малко брашно.)
Ако макароните са все още топли, уверете се, че е напълно готино, преди да затворите съда. Изключително важно е контейнерът или торбичката да бъдат запечатани много добре, защото когато са изложени на въздух, влагата в сварените тестени изделия създава перфектната среда за растеж на бактерии и плесен. Ако използвате торба за съхранение, извадете възможно най-много въздух, преди да запечатате.
Варените тестени изделия трябва да издържат три до пет дни, съхранявани в хладилника. След това тя ще загуби аромата си и потенциалът за мухъл се увеличава.
Съхраняване на обикновени тестени изделия във фризера
Замразените тестени изделия могат да издържат три месеца или повече, но за оптимална свежест ще искате да ядете юфката в рамките на два месеца. Храни с високо съдържание на вода като тестени изделия имат потенциал за изгаряне във фризер, ако се оставят твърде дълго. Най-добре е да размразите макароните в хладилника, което ще отнеме няколко часа.
Съхраняване на паста с сос
Можете да изберете да съхранявате соса отделно от сварените тестени изделия или да ги смесите заедно, преди да го поставите в хладилник или фризер. Предимството да ги съхранявате отделно е, че имате по-голяма гъвкавост по-късно и можете да използвате пастата за друго ястие. Освен това, тъй като пастата седи в соса, тя може да стане каширана за няколко дни. Ако мислите, че ще използвате пастата след ден или повече, сосът и макароните, смесени заедно, позволяват на ароматите да проникнат в юфката и може да направят по-вкусно ястие. Съхранявайте в плътно затворен контейнер или торбичка с възможно най-много въздух.
Използване на Leftover Pasta
Ако рецептата изисква хладни или студени тестени изделия, например в гювеч, салата от макаронени изделия или фритата, използвайте пастата директно от хладилника. Ако имате нужда от юфка да е топла, можете да претоплите макароните, като ги пуснете в съд с бързо вряща вода за 30 до 60 секунди, точно докато е горещо. Уверете се, че не оставяте макароните във водата за по-дълго от една минута, защото те ще се преохладят. Загрейте соса отделно и след това комбинирайте с лютата паста, както бихте го направили пресен.
Как да готвите паста за перфектни резултати всеки път
