Смърчът яде / Уляна Вербицка
Паренето е една от трите основни техники на готвене, използвани в китайската кухня, заедно с бъркането и пърженето. Паренето е здравословен метод за готвене, който позволява на съставките наистина да блестят без добавяне на масла или празни калории и тъй като не изисква смесване или разбъркване е предпочитаният метод за готвене за деликатни храни, които в противен случай могат да се разпаднат.
Съставихме любимите си ястия на пара и ги разделихме на мезета, мрежи и десерти, а след това на подкатегории в зависимост от техните съставки.
Предястия
Булки: Вегетарианските опции винаги са важни, когато планирате опит за Dim Sum; тази рецепта за ролки с цветя ви носи основно пикантно руло с тесто, което можете да предложите като гарнитура заедно с богати и мазни меса. Въпреки, че се приготвя само за 20 минути, тестото изисква много стъпки и 4 часа, за да е готово за пара. Красивата форма ги прави задължителни във всички традиционни маси и ще се радвате, че сте ги направили, когато чуете комплиментите на вашите гости за външния им вид и аромат. За друга кофтичка с мек аромат, опитайте тази парна кофичка, леко сладка и отлична страна за патица.
Потцикери: Известните грънчари се панират от едната страна и се парят от другата, за комбинация от дъвкаво-хрупкава текстура, на която е трудно да се устои. Тази рецепта използва свинско и зеле като основа на пълнежа и соев сос за потапяне като последен щрих.
Говеждо месо: Тези говеждо топчета се приготвят и се готвят за по-малко от 30 минути след 4 часа почивка в хладилника. Използвайте шишчета за чиния или задушете със снежен грах (или грах), за да послужите като предястие в семеен стил.
Свинско: Тези Чар Сиу Бао или кифлички от свинско котлети могат да бъдат част от дим Сум, в който малки кифлички и кнедли съставят вечеря, направена от няколко ястия. За нашите кифлички със свинско месо трябва да си направите собствено тесто и пълнеж, но въпреки многото стъпки рецептата е доста проста. Направете кифличките, задушете, охладете и замразете, за да сте готови за събиране в последната минута.
Скариди: кнедли Har Gau са много известни кнедли от скариди и едно от най-търсените ястия в къщичките Dim Sum. Деликатно тесто се пълни с нарязани скариди, бамбукови издънки, яйца и зелен лук и след това се задушава до полупрозрачност за около 15 минути. Общото време за приготвяне и готвене е 1 час и 15 минути, но след като потопите кнедлито в соев сос или горещо чили масло, ще знаете, че трудът всичко си заслужаваше. За друго кнедли на скариди, опитайте shu mai. Красиви и вкусни, те са по-лесни за приготвяне, защото кнедлите не е необходимо да се затварят. Можете да видите пълнежа вътре за прекрасна презентация.
Основни ястия
Пиле: Това кантонско печено пиле е пълноценна храна, когато се сервира над ориз. След 30 минути нарязване и препичане, пилето се задушава с гъби за 15 минути. Една проста рецепта за задушено лимоново пиле е добър вариант за вечеря с ниско съдържание на мазнини. Мариновайте пилето в смес от соев сос, шери, сос от стриди и кафява захар. Задушете пилето до готовност и сервирайте над ориза. Тези класически парчета Lotus Leaf Wraps имат пилешко, наденица, ориз и гъби като пълнеж и се приготвят в лист лотос за красива презентация.
Свинско: Това класическо свинско ястие с яйце крема от яйце се отличава с дебел слой смляно свинско месо, покрито с яйчен крем. Свинското е овкусено със соя, сусам, килантро, зелен лук и джинджифил, а битите яйца имат пилешки бульон и зелен лук. Двата слоя се задушават за 15 минути и това бързо и лесно ястие прекрасно се сервира над ориза.
Риба: Тази деликатна рецепта за джинджифилова риба използва палто, мариновано в джинджифил, чесън, соев сос, сусамово масло, стриди сос, захар и черен пипер. Техниката за марината и готвене може да се използва за цели риби (ако имате достатъчно голям параход) или за филета.
Празничната торта с ряпа е едно от най-традиционните китайски новогодишни ястия. Въпреки че технически не е торта, както я познаваме по западната традиция, тази пикантна подготовка присъства във всички трапезни празнични вечери, защото носи късмет и представлява желанието на човек да бъде по-добър с всяка изминала година. Гъби шийтаке, свинско месо, гама, скариди, ориз и дайкон са само няколко от многото съставки, които участват в тази сложна рецепта. Общо 6 часа накисване на ориза са необходими, но тортата се задушава за 45 минути. Охладете преди пържене на всеки филийка в растително масло.
десерт
Плодове: За плодов завършек на яденето, опитайте нашите банани с кокосов сос. Просто задушете целите банани и направете сос на печката. Покрийте задушените банани със сос и гарнирайте с мента. Целият процес отнема само 20 минути и това е идеален десерт без глутен. Тези круши задушени се готвят за 30 минути и използват мед и фурми като допълнително овкусяване. Сладкият и остър вкус на азиатските круши е красив, когато е на пара, но заменете Bosch или Anju, ако не можете да намерите азиатски круши.
Торта: Тази много проста рецепта за торта с гъба включва егидрен тесто задушено за 25 минути във влажна и вкусна торта, която можете да ядете обикновена или с компот от плодове.
Най-добрите пари пара
