Джон Е. Кели / Гети Имидж
- Общо: 85 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 70 минути
- Време за мариноване и сухо: 36 часа
- Добив: 36 броя резки (12 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 283 | Калории |
| единайсетграма | Дебел |
| десетгр | Въглехидратите |
| трийсет и три милиона грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 36 парчета кокетни (12 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 283 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 11гр | 14% |
| Наситени мазнини 4гр | 21% |
| Холестерол 90mg | 30% |
| Натрий 690mg | 30% |
| Общ въглехидрат 10гр | 4% |
| Диетични фибри 0гр | 1% |
| Протеин 33гр | |
| Калций 47mg | 4% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Говеждо месо може да изглежда като общоамериканска закуска - ние представяме каубои, които дъвчат ароматното сушено месо, докато те се отправят към залеза. Въпреки това, това лакомство за сушено месо се радва по целия свят и е популярно в Хонконг от 70-те години на миналия век, където клиентите могат да избират кой вид месо биха искали да бъдат сушени до какавиди.
Комбинацията от соев сос, джинджифил, мед и сусамово масло придават на това китайско говеждо месо своя азиатски вкусов профил. Тъй като говеждото месо е мариновано и рибата се нуждае от време за сушене в горната част, време за сушене във фурната и второ време за сушене в горната част, планирайте да започнете този проект поне два дни предварително.
Съставки
- За маринатата:
- 1/2 чаша лек соев сос
- 1/4 чаша мед
- 1/4 чаша сладко червено вино
- 6 големи скилидки чесън (кайма)
- 1 1/2 супени лъжици пресен смлян джинджифил
- 1 1/2 супени лъжици сушен червен пипер (натрошен)
- 1 1/2 супени лъжици сусамово масло
- 1/8 чаена лъжичка бял пипер
- За говеждото:
- 3 фунта пържола пържола или лондонско месо
Стъпки, за да го направите
Направете марината
В малка купа разбийте заедно соевия сос, меда, сладкото червено вино, каймата, смляния джинджифил, натрошения червен пипер, сусамовото масло и белия пипер.
Изсипете в тежък фризер с цип отгоре и оставете настрана.
Пригответе месото
Полуфризова фланкова пържола или лондонска пързалка за 30 минути; това улеснява месото много по-лесно. Нарежете напречно срещу зърното на тънки хартиени ленти, дълги около 4 инча и широки 1 1/2 до 2 инча.
Добавете месни ленти към маринатата в торбичката с цип, запечатайте и масажирайте марината в месото. Отворете чантата и изцедете целия въздух и запечатайте отново.
Хладилник поне 12 часа.
Изсушете говеждото
Извадете говеждото месо от маринатата, отърсете излишната течност и изсушете с хартиена кърпа.
Подредете месо на стелажи, поставени в плитки, покрити с фолио, плитки за печене в един слой, като внимавате парчетата да не се допират един до друг, така че между тях да има място за циркулация на въздуха, за да подпомогне изсушаването.
Оставете да изсъхне за една нощ на плота в хладно помещение. (Не охлаждайте.)
Загрейте фурната до 250 F. Извадете и подменете подложката на фолиото под стелажите в листа за печене. Печете пиперливо за 30 минути.
Намалете топлината до 175 F. Печете още 40 минути, докато леко покафенеят, но не изгорят.
Извадете пастърма от фурната и оставете да продължи да изсъхва на плота за една нощ в хладно помещение.
Опаковайте в херметичен цип пластмасов торбички или буркани за съхранение.
Съхраняващо
Купеният в магазина ритник може да издържи до една година, но домашно приготвеният има малко по-кратък срок на годност. Ако е опакована правилно, вашето говеждо месо ще издържи 3 седмици при стайна температура. Ако го държите в хладилника, той ще остане добре 4 месеца. А за по-дълго съхранение поставете във фризера, където ще издържи 8 месеца.
Още джерки рецепти
За подобна рецепта опитайте хавайско говеждо месо, което съдържа подобни съставки за марината с добавка на хавайска сол. Ако търсите нещо по-традиционно, рецептата за класическо говеждо месо ще задоволи с подправка подправка, сос Уорчестършир и меласа. Можете също така да направите резки, като използвате смляно говеждо месо или смляна пуйка.
Тагове за рецепти:
- Пържола
- лека закуска
- американски
- падане
