Смърч / Барбара Ролек
- Общо: 75 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 45 минути
- Добив: 8 ролки (8 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 528 | Калории |
| четиресетгр | Дебел |
| трийсет и една грама | Въглехидратите |
| дванайсетграм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 8 рулца (8 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 528 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 40гр | 51% |
| Наситени мазнини 23гр | 114 процент |
| Холестерол 309mg | 103% |
| Натрий 2804mg | 122% |
| Общ въглехидрат 31г | 11% |
| Диетични фибри 2гр | 9% |
| Протеин 12гр | |
| Калций 113mg | 9% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Бурканният хлеб / рулца са яростта в момента, но какво правите с остатъците? Същите неща, които бихте направили с всеки останал хляб. Обичаме да правим хлебни пудинги.
Тази рецепта е вдъхновена от един от Labriola Baking Company, един от най-големите производители на геврек в САЩ
Закупеният геврек или рулца (ще ви трябва 1 килограм) ще работи добре в тази рецепта, но опитайте да направите свои собствени рулца, това е наистина лесно и рецептата е по-долу.
Съставки
- За хлебния кренвир:
- 1 1/2 чаши вода (топла)
- 1 супена лъжица незабавна суха мая (същата като бързоразвиваща се или хлебна машина за мазане)
- 2 чаени лъжички захар
- 4 1/2 чаши брашно (универсално)
- 2 чаени лъжички морска сол
- 4 супени лъжици масло (разтопено)
- 1/4 чаша сода за хляб
- 1 голямо яйце (леко разбито)
- По желание: Груба сол за поръсване
- За Яйчен крем:
- 2 чаши тежък крем
- 1/2 чаша захар
- 3 големи яйца (стайна температура)
- 2 чаени лъжички ванилов екстракт (или 1/4 остърган ванилов боб)
- Щипка сол
- 1/2 чаша шоколадов чипс
Стъпки, за да го направите
Направете рулца от хлебче от кренвирши
Добавете 1 1/2 чаши топла вода, 1 супена лъжица мигновена суха мая и 2 чаени лъжички захар в купата на смесител за стойка, снабден с приставката за кука за тесто. Разбъркайте и оставете да почине до пенеста, 5 до 10 минути.
Добавете 4 1/2 чаши универсално брашно, 2 чаени лъжички морска сол и 4 супени лъжици разтопено масло и разбъркайте, докато се комбинират добре, около 5 минути. Тестото ще бъде много твърдо. Покрийте с пластмасова обвивка и оставете да втаса на топло място, докато се удвои.
Подредете голям лист за печене с пергаментова хартия и оставете настрана. Разделете тестото на 12 равни парчета (или две багети, ако желаете). Омесете всяко парче в продължение на няколко секунди и след това, чашайки парчето тесто, се движете по кръгъл начин, като ноктите остъргвате работната повърхност, докато се образува гладка топка. Поставете, зашийте отстрани, върху облицована тава за печене.
Повторете с останалото тесто. Покрийте с намазнена пластмасова обвивка и оставете да втаса на топло място, докато се удвои.
Поставете багажника в средата на фурната и загрейте до 425 F. Леко покрийте телена охлаждаща стойка със спрей за готвене, поставете го върху хартия за печене и оставете настрана. Долейте 2 ч.ч вода до кипене и отстранете от котлона, като добавите сода за хляб, защото тя ще се пени.
Разбъркваме и връщаме на котлона и довеждаме до слабо кипене. Поставете от 3 до 4 топчета гевреци във водата, зашийте отстрани и оставете да къкри за 1 минута. Обърнете и оставете да къкри още 1 минута. Извадете с нарязана лъжица или скимер към подготвения охладител. Повторете с останалите топчета тесто.
Леко намажете всяко руло с разбитото яйце, като внимавате да покриете страните. Поръсете с едрозърнеста сол и направете X-образна наклонена черта във върховете на всяко руло, ако желаете. Печете 15 до 20 минути.
Нарежете 1 фунт охладен геврек или рулца на 1-инчови парчета и оставете да преседите една нощ или леко препечете във фурна.
Като алтернатива можете да използвате и закупени в магазина кренвирши хлебчета, около 1 килограм.
Направете Яйчен крем
В тенджера загрейте 2 чаши тежка сметана и 1/2 чаша захар, докато захарта се разтвори. Извадете от котлона и оставете да се охлади до стайна температура.
В голяма купа разбийте 3 големи яйца на стайна температура. Разбийте сметано-захарната смес със стайна температура в разбитите яйца до пълното включване.
Добавете боб от 1/4 остърган ванилов боб или 2 чаени лъжички доброкачествена ванилия и щипка сол и разбийте отново.
Добавете шоколадовите стърготини, като се уверите, че сместа от яйчен крем със стайна температура (за да не се разтопи чипсът) и разбъркайте. Хвърлете хляба в сместа от крема, като разбърквате добре.
Ако използвате заварни чаши или рамекини, които не са силикон, покрийте ги леко със спрей за готвене. Разпределете равномерно сместа от хляб с крем между 8-те чаши. Поставете в по-голям тиган (който ще служи за водна баня) и хладилник за една нощ.
Когато сте готови за печене, извадете пудинга за хляб от хладилника и оставете да достигне стайна температура. Загрейте фурната до 325 F. Напълнете по-големия тиган, в който седят рамекините с гореща вода, за да излезе 3/4 от пътя нагоре по стените на рамекините и поставете във фурната.
Печете около 45 минути или докато тестовете с нож почистват, когато се поставят в центъра на хлебните пудинги. Не разгъвайте, докато не сте готови за сервиране.
Тагове за рецепти:
- хляб
- десерт
- американски
- Свети Валентин
