Смърчът яде / Джулия Хартбек
- Общо: 75 минути
- Подготовка: 35 минути
- Готвач: 40 минути
- Добив: 50 трюфела (50 порции)
Трюфелите с шоколадов дулсе де лече са забавен обрат на традиционните шоколадови трюфели! В допълнение към обичайния шоколад и сметана, те съдържат обилна доза dulce de leche, вкусната карамелизирана почерпка, направена от подсладено кондензирано мляко.
Dulce de leche може да се предлага в различни консистенции. Тази рецепта беше тествана с помощта на домашно приготвена дулсе де лече, която беше достатъчно твърда, за да се нарязва на парчета. Можете да намерите рецепта за дулсе де лече тук. Ако използвате закупена от магазина дулсе де лече или такава с консистенция, подобна на карамелен сос, тя все още ще работи добре, но трюфелите ви може да са малко по-меки.
Съставки
- 12 унции горчив шоколад (ситно нарязан)
- 14 унции дулсе де лече (домашно приготвено или закупено от магазина)
- 1/2 чаша тежък крем
- 1/3 чаша неподсладено какао на прах (за прах)
- 1 килограм шоколадово бонбонено покритие
- 1/4 чаша захаросани пекани (или обикновени препечени пекани, ситно нарязани)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Поставете горчивия шоколад в средна купа и засега оставете настрана.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
В малка тенджера на среден огън комбинирайте дулсе де лече и тежкия крем.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Загрейте сместа, като разбърквате от време на време, докато дулсе де лече се разтопи и се комбинира със сметаната.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Сместа ще бъде много гъста и може да видите няколко бучки тук-там.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Загрейте сместа, докато току-що започне да кипи.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Изсипете горещия крем върху нарязания шоколад и го оставете да престои една минута, за да омекне шоколада.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
След това разбийте всичко заедно, докато шоколадът се разтопи и сместа стане гладка. Това е твоят ганаш.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Прехвърлете ганаша в купа, притиснете слой от увиснала обвивка отгоре и я охладете в хладилник, докато стане достатъчно твърда за загребване, около 1 час.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Покрийте хартия за печене с фолио, пергамент или восъчна хартия.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Поставете какаото на прах в плитка купа на работното си място.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Използвайки лъжичка за бонбони или малка лъжица, оформете ганаша на малки топки.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Намажете ръцете си с какао на прах и ги разточете между ръцете си, за да ги направите кръгли.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Повторете, докато целият ганаш се разточи на топки.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Разтопете шоколадовото бонбонено покритие в безопасна за микровълнова купа интервал от 30 секунди, като разбърквате на всеки 30 секунди, докато се разтопи и гладко.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Използвайте потапящи инструменти или вилици, за да натопите трюфел в шоколада, след това го извадете от купата и оставете излишното да капе обратно в купата.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Поставете трюфела върху подготвения лист за печене и докато шоколадът е още мокър, поръсете горната част с щипка нарязани захаросани ядки.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Повторете, докато всички трюфели са потопени.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Бакшиш
- Съхранявайте шоколадовите трюфели dulce de leche в херметичен контейнер в хладилник за не повече от две седмици, а за най-добър вкус и текстура, ги поднесете на стайна температура преди сервиране.
Тагове за рецепти:
- бонбони
- шоколад с дулсе де лече
- десерт
- американски
