Tetra Images / Гети изображения
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 25 минути
- Добив: 2 порции
Това основно ястие със скариди е френско основно ястие. Приготвя се бързо и лесно, а най-добре се сервира с кус-кус и странична салата. Сосът е основният акцент на ястието. Прочетете, за да разберете как се прави.
Съставки
- 1 шалот (нарязан)
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1 супена лъжица тежък крем
- 12 супени лъжици масло (студено)
- 1/16 чаена лъжичка бял пипер
- 5 супени лъжици масло
- 3/4 килограма средни скариди (изплакнати и изсушени)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици коняк
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Варете шалот, бяло вино и лимонов сок в малка тенджера на слаб и среден огън за 5 до 10 минути, докато сместа се намали до около 2 с.л.
Добавете сметаната и донесете до малко на късче.
Когато първите няколко мехурчета се вдигнат, намалете котлона съвсем леко и добавете 12 супени лъжици масло, една супена лъжица наведнъж, като разбърквате постоянно. Не забравяйте да позволите едната част масло да се разтопи напълно преди да добавите следващата.
След като маслото е напълно включено, подправете соса beurre blanc с бял пипер и оставете настрана.
В тиган на силен огън разтопете 5 супени лъжици масло и след това сотирайте скаридите, като обръщате няколко пъти, докато се приготвят - около 3 до 4 минути.
Намалете котлона до слаб и подправете скаридите със сол. Внимателно добавете коняка (може да пламне) и разбъркайте добре.
Лъжица топъл сос beurre blanc върху лютите скариди и сервирайте.
Тагове за рецепти:
- скарида
- вечеря
- Френски
- страна
