Рио / Смърчът яде
- Общо: 55 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 45 минути
- Добив: около 2/3 чаша всяка (2 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 589 | Калории |
| четиресет и пет грама | Дебел |
| двайсет и пет грам | Въглехидратите |
| деветнайсетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Порции: около 2/3 чаша всяка (2 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 589 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 45гр | 57% |
| Наситени мазнини 24гр | 122% |
| Холестерол 521mg | 174% |
| Натрий 344mg | 15% |
| Общ въглехидрат 25гр | 9% |
| Диетични фибри 3g | 11% |
| Протеин 19гр | |
| Калций 128mg | 10% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Има няколко метода за приготвяне на шоколадов мус, повечето от които сме опитали поне веднъж. Това ни е любимото. Започва с богат шоколадов яйчен крем и получава своята ефирна текстура от бита сметана. Готовият десерт не е много сладък; ако предпочитате по-сладък мус, използвайте шоколад с по-нисък процент какао (60 до 65 процента) или добавете по желание ликьор.
Съставки
- 1/2 чаша, плюс 3 супени лъжици тежка сметана (разделена)
- 1 голям яйчен жълтък
- Малка щипка сол
- 1 супена лъжица гранулирана захар
- 1/4 чаена лъжичка ванилия
- 2 унции горчив (72 процента) шоколад (нарязан)
- По желание: 2 чаени лъжички ликьор (като Grand Marnier, Kahlua или Chambord)
Стъпки, за да го направите
Загрейте 3 супени лъжици сметана в малка (1-кварт) тежка тенджера, само докато около ръба на тигана започнат да се образуват мехурчета.
Разбийте заедно яйчния жълтък, захарта и солта в малка термоустойчива купа.
Добавете горещия крем на бавен поток, като разбърквате, докато се комбинира.
Прехвърлете сместа обратно в тенджерата и гответе на слаб огън, като бъркате постоянно, докато се сгъсти достатъчно, за да покриете гърба на лъжица. Това може да отнеме от 5 до 10 минути. Съпротивлявайте се на желанието да загреете топлината или ще рискувате да разбъркате яйцето.
Междувременно разтопете шоколада. Можете да направите това в микровълнова печка, като загрявате 30 секунди с 50 процента мощност. Извадете купата и разбъркайте шоколада. Повторете за интервали от 30 секунди, като разбърквате между тях, докато шоколадът се разтопи - около 90 секунди. Ако нямате микровълнова фурна, можете да разтопите шоколада в малка термоустойчива купа, поставена върху тиган с къпеща се вода, като разбърквате често. Оставете леко да се охлади.
Изсипете заварния крем през ситно сито в шоколада.
Добавете ванилия (и ликьор, ако използвате) и разбийте крем в шоколад до гладкост. Оставете да изстине.
Разбийте останалите 1/2 чаша сметана в малка купа, като използвате ръчен миксер (повечето стоящи миксери са твърде големи за това количество крем), само докато започнат да се образуват твърди върхове.
Сгънете сметаната в шоколадовата смес: Започнете с добавяне на лъжичка лъжица от разбитата сметана в основата на шоколадовия крем. Внимателно разбъркайте сметаната, за да олекне сместа. Когато се смеси, добавете около една трета от останалата разбита сметана към шоколадовата основа. Изстържете шпатулата през и под шоколада и го сгънете върху крема. Завъртете купата на 90 градуса и повторете. Продължавайте да обръщате купата и да сгъвате двата елемента един в друг, докато се комбинират добре. Повторете с около половината от останалата разбита сметана. Сместа ще бъде по-лека, а смесването - по-лесно. Повторете с останалата разбита сметана.
Покрийте муса с пластмасова обвивка и хладилник в продължение на тридесет минути или повече, докато мусът леко се втвърди.
Загребване или тръба в две рамкини или чаши. Гарнирайте с плодове или шоколадови къдрици, ако желаете.
Тагове за рецепти:
- шоколад
- десерт
- американски
- рождени дни
