Смърчът
Най-често срещаните добавки за кафе и чай са млечни и подсладители. За по-сладка чаша повечето хора просто добавят бяла захар, но има много начини за подслаждане на кафе и чай, като мед, агаве нектар, меласа, обикновен сироп и изкуствени подсладители. Ако все още не сте проучили тези други опции, ви предстои сладка изненада.
Бележки за подслаждане на кафе и чай
Повечето подсладители са най-лесни за добавяне към топли напитки, особено сухи подсладители като захар, които се разтварят бързо под топлината. Ако подслаждате ледено кафе или леден чай, опитайте да го подсладите, преди да го изстудите или използвайте течен подсладител, като мед, агаве нектар и обикновен сироп.
Както при много неща, по-малко е повече, когато става дума за подслаждане на кафе и чай. Ако установите, че голяма доза подсладител е толкова голяма част от сутрешната ви напитка, колкото самата напитка, опитайте да преминете към по-висококачествено кафе или чай и да намалите количеството захар, което добавяте. Може да откриете, че ароматът на напитката стои самостоятелно с малко или без подсладител.
Илюстрация: Мадлин Лека нощ. © Смърч, 2019
захар
Захарта е най-разпространеният подсладител за горещо кафе и чай. Различните видове захар имат различни вкусови профили. Например кафявата захар има по-дълбок, по-богат вкус от рафинираната захар. Ако се интересувате от проучване на по-необичайни захарни профили, опитайте индийски джаггери. Това е нерафинирана захарна захарна тръстика, която е чудесна с масала чай или кафе.
Някои хора предпочитат захарта, която е оформена, като захар от скален кристал (известен още като скален бонбон), който може да дойде в правоъгълни призми или да бъде прикрепен към разбъркващи пръчки във вид, наподобяващ геодезия.
Скъпа като подсладител
Медът е популярен подсладител за чай и ледено кафе и чаени напитки. Използва се и в испанското кафене Miel („кафе с мед“).
Както при захарта, различните видове мед имат различни вкусови профили.
- Медът от детелина е най-популярният, отчасти заради сравнително неутралния си вкусов профил. Медът Тупело има мазен, мек, гладък вкус, който е изключителен за чая. Много кафета могат да приемат по-смелите аромати на дивия цвят.
Някои хора избират мед като подсладител за неговите известни ползи за здравето. Ако предпочитате мед по здравословни причини, не забравяйте да не го варите, докато приготвяте кафе или чай, тъй като това намалява неговата ефективност. Някои кафенета предлагат различни видове или аромати на мед в малки „пръчици“. Налични са и няколко страхотни заместители на мед, ако сте извън него.
Сок от агаве
Актаве нектар е друг естествен подсладител, който намери широка популярност в най-различни напитки. Има вкус, който е между мед и меласа и е страхотен с по-силни чайове и много кафета. Тъй като е течен подсладител, той е идеален за ледени напитки.
меласа
Меласата има смел, дълбок аромат, който е подходящ за бразилско, кона и колумбийско кафе. Подобно на нектар от мед и агава, той е течен подсладител, така че се справя добре с ледени или охладени напитки.
Плодове като подсладител
Независимо дали е в сок, нектар или в пюрирана форма, плодовете могат да бъдат ароматен и естествен начин за подслаждане на кафе и чай. Това работи особено добре за кафе или чай смути. И все пак, не трябва да бъде нещо толкова сложно - лимон (който е и сладък, и тръпчив) обикновено се добавя към чая.
Stevia
Stevia е по-нов подсладител на пазара. Марката SweetLeaf е направена от екстракт от растението сладък лист и обикновено се счита за натурален продукт. Той има аромат, който някои смятат за гладък, докато някои (по-специално супертастери) намират послевкуса за горчив или подобен на женско биле.
Доста компании правят стевия и с която и да е от тях е най-добре да изберете кафета и чайове със смели вкусове.
Прости / ароматизирани сиропи
Простите сиропи (известни още като „захарни сиропи“) са просто разтвори от захар, които са били сварени във вода. Обикновеният прост сироп има неутрален аромат, който работи добре с повечето кафета и чайове и няма нужда да се притеснявате от разтварянето на захарта.
Простите сиропи могат да бъдат ароматизирани лесно с добавяне на съставки като плодове, билки и подправки по време на варене. Както подсказва името, лесно е да си направите собствен прост сироп. Сдвоете ароматизирани сиропи с кафета и чайове въз основа на ароматните профили на всеки.
Царевичен сироп
Царевичен сироп (и високо фруктозен царевичен сироп) обикновено се използва като подсладители в „готови за пиене“ (бутилирани / консервирани) кафета и чайове. Има някои здравни спорове относно използването на царевичен сироп като подсладител и дали продуктите, съдържащи царевичен сироп, трябва да бъдат етикетирани като „натурални“. Това не е най-добрият избор на подсладител за вашата случайна чаша кафе или чай. Освен ако рецептата не изисква конкретно, използвайте една от тези други опции.
Изкуствени подсладители
Изкуствените подсладители като Splenda, Equal и Sweet-n-Low също се използват за подслаждане на кафе и чай. Те са склонни да бъдат по-популярни сред броячите на калории и хората с диабет или друга чувствителност към захар, отколкото сред общото население. Това е така, защото те често имат неприятен послевкус и свикването с този вкус след години захар се посвещава.
Те са най-добри в кафета и чайове със силен вкус.
Всички видове захар за кафе и чай
