Лаури Патерсън / Гети Имидж
- Общо: 85 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 75 минути
- Плюс: 336 часа
- Добив: 4 чаши
Китайският патешки сос се прави със сливи, кайсии, захар и подправки. Това е подправка, сервирана с патица, пилешко, свинско и резервири. Често се нарича и сос от сливи.
Вегетарианците също ще се радват да използват патешки сос (който вероятно предпочитат да наричат сос от сливи) с юфка, ориз и зеленчуци на скара или пържени зеленчуци. Това е чудесен начин да добавите нещо допълнително за изнасяне.
Този вкусен сос е доста лесен за приготвяне у дома, но трябва да планирате далеч напред, тъй като трябва да преседите 2 седмици, преди да го използвате. Въпреки че има дори по-прости рецепти, които използват приготвени консерви, вие ще оцените разликата в използването на вашите собствени плодове и подправки.
Съставки
- За плодовата смес:
- 1 килограм сливи (наполовина и без кости)
- 1 килограм кайсии (наполовина и без кости)
- 1 чаша ябълков оцет
- 3/4 чаша вода
- 1/4 чаша балсамов оцет
- За сместа от кафява захар:
- 1 чаша ябълков оцет
- 1 чаша твърдо опакована кафява захар
- 1 чаша бяла гранулирана захар
- 1/2 чаша пресен лимонов сок
- За сместа от подправки:
- 1/4 чаша обелен и нарязан джинджифил
- 1 малък лук (нарязан на ситно)
- 1 серано чили или повече на вкус (семена и нарязани)
- 2 скилидки чесън (нарязани)
- 4 чаени лъжички кошерна сол
- 1 супена лъжица препечени семена от горчица
- 1 канелена пръчица
Стъпки, за да го направите
Направете плодовата смес: Поставете сливите, кайсиите, 1 чаша ябълков оцет, водата и балсамовия оцет в среден тенджера на среден огън. Доведете го до кипене, намалете котлона и оставете да къкри непокрито за 15 минути.
Направете сместа от кафява захар: Поставете 1 чаша ябълков оцет, кафява захар, бяла захар и лимонов сок в отделна тенджера. Доведете го до кипене, намалете леко котлона и оставете да ври в продължение на 10 минути. Оставете да изстине за 5 минути.
Добавете сместа от кафява захар към плодовата смес, заедно с джинджифила, лука, чили, чесъна, солта, синапените семена и пръчката канела. Варете за 45 минути. Изхвърлете пръчката с канела.
Изсипете сместа в хранителен комбайн и я пюрирайте до гладка. Може да се наложи да направите това на партиди.
Върнете го в тенджерата и оставете да къкри, докато се сгъсти.
Стерилизирайте буркани за консервиране с размер квартер или две консервни буркани с размер на пинта, като кипнете на водна баня за 15 минути.
Поставете соса от патица в стерилизиран буркан за консервиране. Затворете капачката свободно и оставете да се охлади до стайна температура. Затегнете капачката и съхранявайте на хладно и тъмно място най-малко 2 седмици преди употреба.
Сервирайте патешки сос / сос от сливи като подправка с патица, пилешко, свинско и резервири. Можете да го използвате винаги, когато видите сос от патици, за който се изисква рецепта за ястия с юфка или ориз.
Тагове за рецепти:
- сос
- гарнитура
- Китайски
- падане
