Класически копър от краставица гръцки сос тзацики.
Westend61 / Гети изображения
- Общо: 15 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 0 минути
- Плюс: 4 часа
- Добив: 1 1/2 чаши (19 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 37 | Калории |
| двагр | Дебел |
| четиригр | Въглехидратите |
| еднограм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 1/2 чаши (19 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 37 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 2гр | 2% |
| Наситени мазнини 1гр | 3% |
| Холестерол 3mg | 1% |
| Натрий 200mg | 9% |
| Общ въглехидрат 4g | 1% |
| Диетични фибри 0гр | 1% |
| Протеин 1гр | |
| Калций 43mg | 3% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Tzatziki е традиционен, гръцки сос от копър с кисело мляко, който прави освежаващ дип или топпер за сандвичи с жироскопица и пита, но може да се използва и като дип за пресни зеленчуци или питка. Въпреки че свежият копър е по-честата съставка, tzatziki може да се направи и с прясна мента. Сосът може да се сервира охладен или при стайна температура, но не забравяйте да планирате предварително, за да отчитате необходимото време за охлаждане. Също така, планирайте предварително да изцедите киселото мляко за една нощ.
Въпреки че някои рецепти на tzatziki изискват смесване на краставицата и киселото мляко за гладка текстура, тази рецепта оставя краставицата нарязана на ситно и по-сърдечна текстура.
Тази рецепта се появява в The All New Good Housekeeping Cookbook, редактирана от Сюзън Уестморланд, препечатана с разрешение.
Съставки
- 1 обикновена кисело мляко с 16 унции
- 1/2 английска (без семена) краставица (не обелена, семена и нарязана на ситно, плюс няколко тънки филийки за гарнитура)
- 1 1/2 чаена лъжичка сол (отделена)
- 1 до 2 скилидки пресен чесън (нарязан)
- 1 супена лъжица нарязана прясна мента или копър (плюс допълнителни стръкове за гарнитура)
- 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
- 1/2 чаена лъжичка червен винен оцет
- 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
Стъпки, за да го направите
Ако използвате редовно кисело мляко (не кисело мляко в гръцки стил), лъжица кисело мляко в сито, облицовано с тензух или филтър за кафе, поставено върху купа; покрийте и хладилник за една нощ. Този процес ще изцеди излишната влага от киселото мляко и ще доведе до по-плътна, кремообразна текстура.
След като киселото мляко се прецеди за една нощ, прехвърлете отцеденото кисело мляко в средна купа и изхвърлете течността.
Междувременно в гевгир, поставен върху купа, хвърлете нарязана краставица с 1 чаена лъжичка сол.
Оставете осолената краставица да се отцеди най-малко 1 час при стайна температура или я покрийте и хладилник до 8 часа.
След като сте готови, увийте нарязана краставица в кухненска кърпа на партиди и прецедете, за да отстраните колкото е възможно повече течност. Патирайте с хартиени кърпи, след което добавете в купа с кисело мляко.
С плоската страна на ножа на готвача омесете чесън до паста с останала 1/2 чаена лъжичка сол.
Добавете чесън, нарязана джоджен или копър, зехтин, винен оцет и черен пипер към кисело мляко и краставици и разбъркайте, за да се комбинират.
Покрийте и хладилник за поне 2 или до 4 часа преди сервиране.
Сервирайте сос tzatziki охладен или на стайна температура, гарниран с резени краставици и стръкове мента.
Бакшиш
- За по-плътна, по-кремообразна текстура можете да замените обикновеното си обикновено кисело мляко с нискомаслено обикновено кисело мляко в гръцки стил, което ще ви помогне да избегнете първите две стъпки от прецеждането на киселото мляко и също така ще добави към съдържанието на протеини.
Тагове за рецепти:
- сос
- сос тзацики
- Гръцки
- падане
