Glow Cuisine / Гети изображения
- Общо: 15 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 2 чаши (4 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 326 | Калории |
| четиринайсетгр | Дебел |
| четиресет и една грама | Въглехидратите |
| 9грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 2 чаши (4 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 326 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 14гр | 18% |
| Наситени мазнини 6гр | 30% |
| Холестерол 158mg | 53% |
| Натрий 431mg | 19% |
| Общ въглехидрат 41гр | 15% |
| Диетични фибри 3g | 12% |
| Протеин 9гр | |
| Калций 101mg | 8% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Има някои класики на френската кухня, които не могат да бъдат заменени или заменени с готови версии. Един от тях е класическият френски шоколадов сладкарски крем. Ако някога сте се чудили защо френските сладкарници са толкова обичани по целия свят, тогава сладкарският крем е една от причините. Гладкият крем, независимо дали е ароматизиран или не, е (не толкова) секретната съставка.
Шоколадовият сладкарски крем може да се използва в profiteroles или крем слоеве, Наполеони, еклари, тартани и торта Génoise. Всъщност повечето френски торти и сладкиши често включват сметаната. Този е особено добър, тръбен в тръпчиви черупки и гарниран с малини.
Тази рецепта използва полусладък шоколад. Ако искате по-силен, по-остър шоколадов вкус, тогава използвайте тъмен шоколад.
Съставки
- 1 1/4 чаши пълномаслено мляко
- 2 унции полусладък шоколад
- 3 жълтъка
- 1/4 чаша захар (гранулирана)
- 1 супена лъжица универсално брашно
- 1 1/2 чаена лъжичка какао на прах
- 1/8 чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици и 2 чаени лъжички царевично нишесте
- 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
Стъпки, за да го направите
За да разтопите шоколада, начупете шоколада на малки парченца и поставете в стъклена купа. Поставете купата върху тенджера с леко кипяща вода. Не позволявайте парата да стигне до шоколада. Разбърквайте от време на време с дървена (не метална) лъжица.
В малка тенджера загрейте млякото на слаб огън, докато току-що стане достатъчно горещо, за да се задуши, не повече. Докато млякото се затопля, разбийте заедно жълтъците, захарта, брашното, какаото на прах и царевичното нишесте, докато сместа стане напълно гладка.
След като млякото се запари, добавете към него разтопения шоколад и енергично разбийте, докато не се включи напълно в млякото. Към яйчената смес добавете половината от шоколадовото мляко, като отново разбивате постоянно.
Добавете млякото и яйцата обратно в горещото мляко, продължете да бъркате и го загрейте за една до две минути, докато кремът достигне 170 F на цифров термометър и се сгъсти. В този момент не оставяйте крема без надзор; тя се нуждае от вашето неделимо внимание.
Махнете крема от котлона и разбъркайте в екстракта от ванилия, като се уверите, че е напълно включен. Охладете крема напълно преди да го използвате за пълнене на сладкиша или тарта.
Тагове за рецепти:
- шоколад
- шоколадов сладкарски крем
- десерт
- Френски
