apomares / Гети изображения
- Общо: 60 минути
- Подготовка: 45 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 12 до 18 арепа
Arepas, основна храна както във Венецуела, така и в Колумбия, са царевични питки, които се приготвят от специално предварително приготвено царевично брашно. Можете да намерите тази царевична каша / брашно в магазините за латински храни, с етикет masarepa или „masa al instante“.
Арепас е хрупкав отвън с мек и кремообразен център. Те имат по-мек вкус на царевица от тортилите или тамалите и е хубаво да имат на чинията си за накисване на сокове от варено месо, боб или аджи салса.
Arepas са страхотни, когато са намазани с масло или крема сирене за закуска или като придружаване към всяка храна.
Колумбийските арепи са по-тънки от сорта на Венецуела. Венецуелските арепи често се пълнят с месо и сирене, за да се направят сандвичи, като например известната рейна пепиада. Арепас може също да бъде печен на скара или пържен, а понякога се приготвя и с други зърнени храни, като прясна царевица, домашно или киноа.
Съставки
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 1/2 чаши царевично брашно
- 2 3/4 до 3 1/2 чаши гореща вода
- 2 супени лъжици разтопено масло
- 1/2 супена лъжица масло или растително масло
Стъпки, за да го направите
Разбъркайте солта в царевичното брашно от масарепа.
Изсипете 2 3/4 чаши гореща вода върху брашното и разбъркайте добре с дървена лъжица.
Разбъркайте в разтопеното масло. Покрийте тестото с пластмасова обвивка и оставете да почива 15 минути.
Оформете всяко парче на гладка топка. Добавете още вода, ако е необходимо - тестото трябва да е достатъчно влажно, така че да можете да оформите ареасите, без тестото да образува много пукнатини по краищата.
Поставете всяка топка между 2 листа пластмасова обвивка или 2 торбички с цип и изравнете внимателно с дъното на саксия. Арепас трябва да е с диаметър около 3 инча и дебелина почти инч. (За по-тънки ареаси разделете тестото на 18 парчета и оформете на топки. Когато са сплескани, те трябва да са с диаметър около 3 1/2 инча и с дебелина 1/4 инча.)
Използвайте пръстите си, за да изгладите всички пукнатини по краищата.
Поставете оформените арепи върху лист с бисквитки, покрит с пластмасова обвивка.
Загрейте чугунен тиган на слаб огън. В тиган сложете 1/2 супена лъжица масло или растително масло.
Поставете няколко арепа в тигана, оставяйки място да ги обърнете.
Варете ареасите около 5 минути от всяка страна. Повърхността трябва да изсъхне и да образува кора. Те ще покафенят леко, но не им позволявайте да покафенят твърде много. Те трябва да приличат на английски кифла. Ако те покафеняват твърде бързо, намалете котлона. При необходимост добавете още масло или олио за следващи партиди.
По-тънките арепи се правят, когато са образували хубава кора, но все още са меки от вътрешната страна.
По-дебелите ареали във венецуелски стил завършват готвенето във фурната. След като са образували коричка и са леко покафенели, поставете ги върху лист с бисквитки и загрявайте от 8 до 10 минути на 350 F.
Сервирайте както тънки, така и дебели ареаси горещи.
Тагове за рецепти:
- хляб
- вечеря
- латински
- семейна вечеря
