ИгорГоловнов / Гети Имидж
- Общо: 20 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: служи от 12 до 16
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 29 | Калории |
| 0 грам | Дебел |
| шестгр | Въглехидратите |
| еднограм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Сервиране: Сервира от 12 до 16 | |
| Сума на порция | |
| Калории | 29 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 0гр | 0% |
| Наситени мазнини 0гр | 0% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 3542mg | 154% |
| Общ въглехидрат 6g | 2% |
| Диетични фибри 1г | 3% |
| Протеин 1гр | |
| Калций 34mg | 3% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Туршиите не са огромна част от френското готвене, но корнишоните със сигурност имат своята роля наред с пастетите и терините, ракетките и месото, както и чиниите със сирене и шаркутерии. Френските корнишони са мънички кисели краставички - приблизително размерите на вашия розов пръст - и имат неравна външност. Вкусът е тръпчив, а текстурата е хрупкава. Тези мощни малки братовчеди на краставици перфектно се сервират на мезета с пушено месо и риба и се добавят към отклонени яйца или сандвич.
В Англия тези малки туршии се наричат корнишони. Корнишоните са близки по отношение на растението краставица - по-буйна и чиста. Корнишоните са направени от няколко различни вида растение корнишони. Въпреки че намирането на точния вид краставица в САЩ може да е предизвикателство, самата рецепта е проста. Само имайте предвид, че корнишоните ще трябва да седят след консервиране в продължение на 3 до 4 седмици.
Съставки
- Краставици от 2 фунта де мео (най-добре е 2-инчови краставици или кисели краставици, нарязани на 1/2 / инчови копия)
- 1/2 чаша кошерна сол (разделена)
- 2 чаши бял дестилиран оцет
- 2 чаши вода
- 1 супена лъжица бял лук (ситно нарязан)
- 1 скилидка чесън (обелен и наполовина)
- 1 чаена лъжичка пресен копър (нарязан на ситно)
- 1 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 2 скилидки
- 2 дафинови листа
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
В голяма купа хвърлете краставиците в 1/4 чаша плюс 2 супени лъжици сол.
Подредете краставиците в един слой върху хартиени кърпи или чисти кухненски кърпи, за да може солта да изтегли влагата от краставиците. Оставете да преседите 90 минути.
Изплакнете старателно краставиците.
В средна, нереактивна тенджера загрейте оцета, 2 чаши вода и останалата сол до кипене на средно силен огън.
Стерилизирайте два буркана с 1 пинта, заедно с капаците и пръстените и ги дръжте горещи до готовност, за да се напълнят със сместа за мариноване.
Разделете лука, чесъна, нарязания копър, черен пипер, карамфил и дафинови листа между двете стерилизирани буркани.
Опаковайте краставиците в бурканите, оставяйки 1/2-инчово пространство за глава.
Напълнете бурканите с горещата оцетна смес, оставяйки 1/4-инчово пространство за глава от горната част на бурканите.
Чукнете бурканите, за да премахнете всички въздушни мехурчета, затворете капачките и ги обработете за 10 минути в консерва с вряща вода.
Охладете бурканите и ги съхранявайте на хладно, тъмно място най-малко 3 до 4 седмици преди отваряне.
Наслади се!
Съвети
- Използвани сортове краставици: Един от по-популярните видове краставици, използвани за корнишони, са краставиците от фин де мео , но често се използва и сорт, наречен краставици Parisienne cornichon de Bourbonne . Отглеждайте свои собствени корнишони: Ако имате проблеми с намирането на френските сортове, но сте решени да направите автентични корнишони, можете да си купите семената и сами да ги отгледате. Очевидно ще трябва да имате доста търпение, тъй като този метод ще отнеме много повече време от времето за консервиране от 3 до 4 седмици. Ако имате правилни условия за отглеждане, помислете за добавяне на 10 седмици към процеса, ако отглеждате своя собствена. Ако нямате консерва: Поставете бурканите в голям съд с вода, докарайте да заври 10 минути, изключете котлона и след това внимателно извадете бурканите от водата. Корнишони, използвани в сосове: Корнихоните имат своето място в сосове като сос от тартар, сос от ремулад и сос шаркутиер, френски финишен сос, често използван при месни ястия. Корнишони, използвани в ястия: Ще намерите и тази малка туршия, включена в някои регионални ястия, като яйца с отклонени в южен стил, както и неочакван, но добре дошъл вид в рецептата за салата с пържола. Cornichons също са част от немската кухня и се появяват в два немски специалитета: Германската салата за макаронени изделия е типично парти ястие, включващо болоня, сирене и яйца с кремообразен дресинг, а в немския говеждо руленден тънки филийки говеждо месо се разточват около смес от корнишон, горчица, лук и бекон.
Тагове за рецепти:
- кисели краставички
- предястие
- Френски
- страна
