Gareth Morgans / StockFood Creative / Гети изображения
- Общо: 15 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 265 | Калории |
| 9грам | Дебел |
| двайсет и една грама | Въглехидратите |
| двайсет и шест грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 265 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 9гр | 11% |
| Наситени мазнини 2гр | 11% |
| Холестерол 68mg | 23% |
| Натрий 2216mg | 96% |
| Общ въглехидрат 21гр | 8% |
| Диетични фибри 3g | 12% |
| Протеин 26гр | |
| Калций 230mg | 18% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Whitebait е стар английски термин за малки мънички риби, запрашени в брашно и пържени хрупкави и британците наистина го обичат.
Можете да изядете цялата риба, но тъй като белият стръв винаги е по-малък от вашия розово пръст (само на няколко сантиметра), това не е голям. Не е нужно да ги почиствате и те ще бъдат консумирани с перките, главата и костите непокътнати. Те са нежни поради незрялостта си.
Много култури ядат пълномаслена пържена цяла риба, а най-качествената риба често е синя хамсия, която се среща на азиатските пазари. Можете да намерите бяла стрък свежа през сезон и замразена през цялата година.
Разчитайте между една четвърт и една трета от килограм на човек, в зависимост от апетита им. За това ви трябва сос за потапяне; айоли, сос гарлики, който се съчетава добре с пържена риба, работи най-добре тук.
Съставки
- 1 килограм мъничка цяла риба (като сини аншоа)
- 1 супена лъжица сол (ситно смляна)
- 1 чаша брашно (универсално)
- 1 до 2 чаши масло за пържене
- 4 до 8 лимонови клина
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Изберете рибата си, за да търсите такива, които не са девствени. Търсите такива, където коремите са разкъсани. Това е от ензимите в рибата, които я разграждат. Хвърлете ги и използвайте само онези, които изглеждат приятно, миришат малко на краставици (не като гадна риба) и които имат ясни очи.
Смесете добре солта и брашното.
Изсипете маслото в чугунен тиган или друг подходящ тиган и го загрейте до 350 F на среден огън.
Намажете рибата в подправеното брашно и след това отърсете излишното. Запържете на партиди, като ги разбърквате, за да не се слепват, за 2 до 3 минути на партида.
Изцедете пържената мъничка риба върху стелаж с фина мрежа или хартиени кърпи. Ако правите много от тях, загрейте фурната, за да се загрее, и поставете рибата във фурната, докато сте готови за сервиране, тъй като е важно да сервирате бяла баничка препечена гореща.
Сервирайте и се наслаждавайте!
Как да сервираме Whitebait
Когато всички риби са сварени, сервирайте ги със сос като айоли с малко лимонови клинове и студена бира. Уайтбайт също е вкусен с всеки сос на основата на майонеза. Може да смесите малко копър с майонеза, за да сервирате или използвате сос от таратор.
Като храна за отпуснати пръсти, whitebait е чудесен избор като предястие или част от менюто за парти на деня на играта. В тези случаи бялото стръкче, сосът и бирата са всичко, от което се нуждаете.
Както при повечето риби с пържено пържене, пържените картофи са класически акомпанимент, ако искате да направите храна от тези рибни хапки. Това също се съчетава чудесно с любимите ви картофени или тестени салати.
Охладете всички остатъци и ги консумирайте възможно най-бързо, в рамките на ден или два.
Тагове за рецепти:
- риба
- пържена риба
- предястие
- британски
