Диана Раттрай
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 8 до 9 пинта (36 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 76 | Калории |
| четиригр | Дебел |
| еднограм | Въглехидратите |
| осемграм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 8 до 9 пинта (36 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 76 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 4гр | 5% |
| Наситени мазнини 1гр | 7% |
| Холестерол 22mg | 7% |
| Натрий 1591mg | 69% |
| Общ въглехидрат 1г | 0% |
| Диетични фибри 0гр | 0% |
| Протеин 8гр | |
| Калций 19mg | 1% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази рецепта за копър зелен фасул беше адаптирана от рецепта за разширяване на услугата за съдействие на Мисисипи. Тези класически мариновани зелени зърна винаги са хит и вървят с всяка храна. Ако имате излишък от градинско-пресен зелен фасул, това е отличен начин да ги използвате.
Тази рецепта изисква около 1/2 чаени лъжички копър семена на буркан, но ако имате свежи копър глави, използвайте една или две на буркан, в зависимост от размера. Освен ако не отглеждате копъра, главите могат да бъдат трудни за намиране. Потърсете ги на пазарите на фермерите. Те могат да бъдат замразени за използване по-късно през сезона. *
Съставки
- 4 килограма цял зелен фасул (около 4 кварта)
- 1/4 чаена лъжичка счукан лют червен пипер (на буркан с пинта)
- 1/2 чаена лъжичка синапено семе (на буркан с пинта)
- 1/2 чаена лъжичка копър семена (или 1 до 2 пресни или замразени копър глави) (на буркан с пинта)
- 1 малка скилидка чесън (на буркан с пинта)
- 5 чаши оцет
- 5 чаши вода
- 1/2 чаша сол за мариноване
Стъпки, за да го направите
Стерилизирайте бурканите и ги дръжте в горещата вода, докато сте готови да ги напълните.
Поставете плоските капаци в тенджера и покрийте с вода. Доведете само на късче. Намалете топлината до най-ниската настройка и ги дръжте горещи, докато не сте готови за тях.
Напълнете голяма консерва с вода и доведете до кипене.
Междувременно подрежете и измийте добре зеления фасул. Изцедете ги и нарежете на дължини, за да напълните буркани с 1 пинта (за предпочитане буркани с широка уста).
Опаковайте боба в стерилизирани, горещи буркани. Към всеки буркан добавете лютата чушка, синапеното семе, копърното семе и чесъна.
В голяма тенджера комбинирайте оцета, водата и солта и довеждайте до кипене. Изсипете врящата течност върху боба, оставяйки 1/2-инчово пространство за глава. Почистете джантите и конците на буркана с влажна чиста кърпа или хартиена кърпа. Центрирайте капаците върху бурканите и завийте на лентите. Не претягайте прекалено много.
Поставете бурканите в стелажа за консерви и спуснете във леко врящата вода. Ако водата не достигне най-малко 1 инч над бурканите, добавете още гореща вода.
Когато водата се върне до кипене с буркани в нея, покрийте консерва и кипнете леко за 5 минути. ** Свалете капака и оставете бурканите да престоят 5 минути.
Извадете бурканите от консерва на стелаж или тежка кърпа и ги оставете да изстинат. Не ги накланяйте, затягайте и не ги обръщайте.
След 24 часа проверете бурканите, за да се уверите, че са запечатани. Извадете лентите, избършете бурканите чисти, етикетирайте и съхранявайте на хладно и тъмно място. Охладете всички незатворени буркани и използвайте в рамките на няколко дни. Алтернативно, незапечатаните буркани могат да бъдат преработени отново чрез нагряване на течността, следвайки инструкциите за рецептата, и консервирани в стерилизирани буркани с нови капаци (изхвърлете стария капак, който не е запечатан правилно).
Съвети
- За да замразите свежи копър глави, счупете главите от стъблата. Поставете главите (немити) в контейнери. Замразете и използвайте за мариноване, когато вашите краставици или зелен фасул са събрани. За височина от 1001 до 6000 фута обработете бурканите за 10 минути. Над 6000 фута, обработвайте за 15 минути.
Тагове за рецепти:
- зелен боб
- гарнитура
- южен
- лято
