LauriPatterson / Гети Имидж
Представете си нежно, сочно телешко печено, бавно печено на слаб огън. Когато са издълбани на тънки филийки хартия, соковете изтичат върху дъската за рязане. Вкусът е фантастичен, а цветът е перфектно розов. Обикновено хората мислят за печене във фурна, когато става дума за печени по отношение на свинско и говеждо месо. Не е чудно, че се наричат печени. Проблемът с печенето във фурната е, че вашето печено може да изсъхне и да се готви неравномерно. Следващия път, опитайте да го сложите на пепелник на слаб огън.
топлина
Независимо дали използвате дървени въглища или газова скара, тайната е в усъвършенстването на температурата на печене. Сега бихме искали да ви кажем колко въглища да запалите или правилната настройка за вашите горелки, но това зависи от вашата скара. Искате слаб огън, което означава, че можете да държите ръката си там, където печеното ще седи за преброяване на три и не по-малко. Ще го искате малко по-хладно, ако държите капака надолу през цялото време. Поддържайте ниската температура, освен ако не планирате да запечете повърхността на месото, образувайки приятна коричка. Ако е така, започнете с висока температура за около 15 минути и след това го намалете. Ако използвате дървени въглища, сложете въглищата близо до месото за около 15 минути, след което ги издърпайте назад, далеч от печеното.
Threading
Най-трудната част от пускането на цялото печено на пепелник е да се изплюе през месото. Първата стъпка е да разгледате добре вашето печено. Ще го искате равномерно балансиран на шиш, колкото можете да го получите. Настържете печеното по дължина през най-дългата част на месото, като все още го получавате възможно най-центрирано. След като знаете къде ще влезе плюят и ще излезе от печеното, вземете нещо дълго и остро, за да направите дупка във всеки край. Ножът за филе работи добре за тази задача, но ние предпочитаме метално шишче с дълги остриета, ако имате такова на разположение (вижте в магазините в Близкия Изток за шиш в стил меч). След това прокарайте плюта през печеното и го затегнете плътно с вилиците розисерия. Уверете се, че месото е здраво закрепено. Може да е необходимо по време на процеса на готвене да се затегне отново.
подправка
Можете да подправите печеното, колкото искате. Добрата суха търканост работи най-добре. Тъй като въртящото действие на пепелник помага да се задържи във влагата, няма нужда да се притеснявате за мариноване или мазане, въпреки че можете, ако желаете. Обичаме да поддържаме подправките прости, защото оставя ароматът на месото да се откроява повече. Едно просто поръсване на сол и черен пипер работи чудесно.
сок
И накрая, използвайте капеща тава, за да уловите вкуса на месото, докато се готви. Това не само поддържа грила чист, но ви дава направата за хубава гравитация. За да предотвратите изсушаване и изгаряне на капковото вещество, добавете вода в тенджерата. Ще трябва да го следите, така че водата да не кипи. Ако сте го направили правилно, ще имате перфектна гравитация без допълнителни усилия. Капчиците от месото, комбинирани с подправките на търкането ви, бавно изпечени заедно, са наистина фантастични.
дърворезба
След като изпечете печеното от пепелника, покрийте свободно с фолио и го оставете да почива за около 10 минути. Сега сте готови да издълбаете. Предпочитаме много тънки филийки, натрупани високо. Той прави страхотна презентация и поддържа нежното месо. След като опитате печено с печива, няма да искате да готвите някое във фурната никога повече.
10 най-добри рецепти за розово мляко за любимите ви меса
