Медната река.
Моли Уотсън
Първи неща първо: Медната речна сьомга не е вид или вид сьомга. Етикетът "Медна речна сьомга" се използва за обозначаване на chinook, sockeye и coho сьомга, уловена в Принц Уилям Саунд и района на делтата на река Медър на път за плуване до река Мед, за да хвърлят хайвер в един от потоците и притоците му.
Какво е всичките суети?
На 300 мили реката Медър е дълга, което е част от причината, поради която сьомгата, която идва от нея, е толкова високо ценена. Тъй като рибата има дълъг път, те предварително се подготвят за угояване. Медната речна сьомга има добри нива на мазнини за своите видове, което им придава страхотен вкус, прекрасна текстура и ползите за здравето, свързани със здравословните мазнини в сьомгата.
Това обаче не е съвсем цялата история. Риболовците на сьомга на река Мед са работили заедно, за да гарантират, че сьомгата, идваща от района, е добре обработена на всяка стъпка от пътя, от хванат в хрилни мрежи и обезвъздушаване веднага, когато е уловен, до обработка и транспортиране по внимателен и целесъобразен начин, Установяването на най-добри практики и някои много добри маркетинг доведе до последователно търсене на медна река от сьомга при по-високи от средните пазарни цени. Това от своя страна означава, че риболовците на Медна река са мотивирани да продължат да подобряват улова си.
Усилията за пускане на пазара на медна река сьомга първо се насочиха към Тихоокеанския северозапад, по-специално Сиатъл и Портланд, тъй като в района имаше вградено търсене на сьомга. Пролетното пускане на сьомга и откриването на сезона на сьомгата бяха съобщени за местните събития.
Освен страхотен вкус, риболовните практики, които предлагат на пазара медна река сьомга, са устойчиви. Аляска риба и дивеч гарантира, че сезоните за различните видове не започват, докато солидна популация от сьомга вече не се е насочила към реката, за да хвърли хайвера си.
Кога се предлага медна речна сьомга?
Сезонът на риболов на сьомга в Кордова, Аляска, малкото рибарско градче, от което се основава риболовът на сьомга на река Медър, обикновено се открива в средата на май и завършва някъде през септември. Сезонът започва с chinook (ака цар) сьомга, след това се премества в sockeye сьомга и завършва с coho сьомга. Прясна сьомгова речна сьомга се доставя из САЩ, когато е в сезон. Замразената медна река от сьомга е вкусна през останалата част от годината - сигурно е за какво изглежда цялото градче да живее щастливо!
Медната речна сьомга наистина ли е най-добрата сьомга?
Реката Медър сьомга има тенденция да бъде изключително висококачествена сьомга. Някои могат да кажат, обаче, че най-добрата сьомга е chinook сьомга от риболова на река Юкон по-на север от Аляска. Река Юкон измерва 1980 мили, над шест пъти по-дълго от реката Мед. А дължината на реката означава, че сьомгата трябва да се угоява точно толкова повече, за да има шанс за хвърляне на хайвера. Резултатът е безумно богата и дълбоко ароматизирана риба.
Въпреки това, сьомгата на река Юкон е много по-сложна за набавяне, а медната река е широко достъпна, когато е в сезон. И двамата са отличен избор.
Как трябва да готвя медна речна сьомга?
Вероятно сте платили премия за качеството на медната река сьомга. Не го маскирайте. Ако е прясно, трябва да е лято, така че опитайте просто да направите сьомга на скара и да я наречете на ден. Лесно е, вкусно е и пази рибната миризма извън кухнята! Не сте в настроение да скара? Има няколко други начина за приготвяне на сьомга.
Къде мога да взема медна речна сьомга?
Медната речна сьомга често се продава на специализирани пазари и гишета за морски дарове. Ако не можете да го намерите в шията на гората, пазарът на риба медни риби се изпраща в цяла Северна Америка.
