svariophoto / Гети изображения
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 6 до 8 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 219 | Калории |
| седемгр | Дебел |
| трийсет и една грама | Въглехидратите |
| 5 гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 до 8 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 219 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 7гр | 9% |
| Наситени мазнини 3g | 17% |
| Холестерол 14mg | 5% |
| Натрий 150mg | 7% |
| Общ въглехидрат 31г | 11% |
| Диетични фибри 1г | 5% |
| Протеин 5гр | |
| Калций 49mg | 4% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Това ризото от аспержи е идеално за приготвяне през пролетта или винаги, когато можете да си вземете ръце на пресни аспержи. Най-добрите стъбла на аспержите са с дебелина около половин инч.
Процедурата за приготвяне на ризото включва разбъркване на горещ запас в неварен ориз от арборио, един по едно в едно време, и готвене бавно, докато запасът се абсорбира. Тази техника освобождава естествените нишестета на arborio, като прави кремообразно, кадифено ястие.
За илюстрирана демонстрация на метода на ризото, ето стъпка по стъпка урок как да направите ризото.
Съставки
- 1 1/2 чаши ориз арборио
- 1 четвърт пилешки запас
- 1/2 чаша бяло вино
- 1 среден шалот (или, 1/2 малка глава лук, нарязан (около 1/2 чаша))
- 3 супени лъжици несолено масло
- 1 супена лъжица растително масло
- 1/2 килограм аспержи (нарязани на 1-инчови парчета)
- 1/4 чаша настърган пармезан (плюс допълнителен пармезан за бръснене)
- 2 супени лъжици италиански магданоз (нарязан)
- Кошерна сол (на вкус)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Загрейте запаса до къкри в среден тенджера, след това намалете котлона, така че запасът просто остава горещ.
В голяма тенджера с тежко дъно загрейте олиото и 1 супена лъжица масло на среден огън. Когато маслото се разтопи, добавете нарязания шалот или лука. Соте за 2 до 3 минути или докато стане меко и леко полупрозрачно.
Добавете ориза арборио в съда и го разбъркайте бързо с дървена лъжица, така че зърната да бъдат намазани с маслото и разтопеното масло. Сотирайте още около минута, докато има леко орехов аромат, но не оставяйте ориза да стане кафяв.
Добавете виното и варете при бъркане, докато течността се абсорбира напълно.
Добавете черпак с горещо пилешко месо към ориза и бъркайте, докато течността се абсорбира напълно. Когато оризът изглежда почти сух, добавете още един черпак и повторете процеса. Уверете се, че бъркате постоянно.
Продължете да добавяте черпаци с горещ запас и разбърквате ориза, докато течността се абсорбира. Докато се готви, ще видите, че оризът ще придобие кремообразна консистенция, тъй като започва да отделя естествените си нишестета.
Продължете да добавяте запас, черпак наведнъж, в продължение на 20 до 30 минути или докато зърната станат нежни, но все още твърди към хапването, без да са хрупкави. След около 15 минути добавете аспержите и продължете да варите и разбърквате. Ако нямате запаси и ризото все още не е готово, можете да завършите готвенето с гореща вода. Просто добавете водата, както сте направили със запаса, черпак в даден момент, като разбърквате, докато се абсорбира.
Разбъркайте в останалите 2 с. Л. Масло, настъргания пармезан и магданоза и подправете на вкус с кошерна сол. Гарнирайте с допълнителни стърготини от пармезан и сервирайте веднага.
Бакшиш
- Важно е непрекъснато да се разбърквате, особено докато горещият състав се абсорбира, за да предотвратите изгарянето, и добавете следващия черпак веднага щом оризът е почти сух.
Тагове за рецепти:
- аспержи
- ризото от аспержи
- предястие
- Италиански
